鱉，又名甲魚、元魚、團(tuán)魚，俗稱王八。是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的珍貴補(bǔ)品。據(jù)分析，鱉肉含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、糖，還含有維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、尼克酸、動(dòng)物膠、角蛋白、碘等物質(zhì)。鱉肉味道極鮮美，特別是它背甲周圍的柔表皮部（稱鱉裙)是肉質(zhì)中最美的部分，歷來(lái)為筵席上乘名菜。鱉肉味甘性平，功可“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛、崩帶、瘰疬、癥瘕”（《隨息居飲食譜》)。
鱉血為滋陰退熱之良藥。
鱉的背甲叫鱉甲，性味咸、平，能滋陰潛陽(yáng)，散結(jié)消塊，退虛熱。藥理研究發(fā)現(xiàn)，鱉甲能抑制肝脾之結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白水平，用于治療肝脾腫大及肝炎合并貧血、血清球白蛋白倒置的病人頗為有效。鱉甲煎熬而成的膠塊，稱鱉甲膠，亦能滋陰，補(bǔ)血，退熱，消瘀。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．羊癇風(fēng)：團(tuán)魚1個(gè)，煮熟去殼，剝?nèi)�，用油鹽燉好，連湯帶肉一塊吃完。在未發(fā)病前服用，每日1次。
2．慢性腎炎：鱉500克，大蒜100克，白糖、白酒適量，加水燉www.med126.com熟食用。
3．肺結(jié)核：鱉肉250克、百部15克、地骨皮15克、生地20克，北芪15克，水煎去藥渣服。
4．瘧疾：醋炙鱉甲研成細(xì)末，每次3～9克，每天3次，調(diào)黃酒服下。孕婦忌服。
5．血小板減少性紫癜：鱉甲50克、丹皮12克、生地30克，水煎服。
6．慢性肝炎：鱉1只去內(nèi)臟及頭，枸杞子、淮山藥各50克，女貞子、熟地各15克，陳皮9克，共煮湯，去藥渣調(diào)味，飲湯食鱉，每天分2次服食。
7．閉經(jīng)：將白鴿1只治凈，再將50克鱉甲打碎，放入白鴿腹內(nèi)，共放瓦鍋內(nèi)加水適量，燉熟后調(diào)味服食�；蝼M1只，豬瘦肉100克，共煮湯，調(diào)味服食。
8．帶下：鱉1只（約250～500克)先用醋炒，再加山藥50克放砂鍋內(nèi)共煮湯，熟后服食。
9．鼻咽癌：鱉甲15克、fo手9克、核桃樹枝30克加水5碗，煎成3碗，再入薏米30克煮粥，用蜂蜜調(diào)食。
10．脫肛：鱉1個(gè)，去內(nèi)臟，豬大腸500克共jfsoft.net.cn/wszg/燉，食鹽調(diào)味，食肉喝湯。
11．臁瘡：鱉血適量，將鱉血滴于火紙上，敷患處。
