在老家,冬天要喝
羊肉湯。數(shù)九寒天,外面冰天雪地,縣城的老街上的羊肉館子,不大的門面,門口支者幾個(gè)大鍋,紅紅的火苗舔著黑黑的鍋沿,鍋
里白湯翻滾,冒出騰騰的熱氣,讓不大的那條街都飄溢著那種帶有膻味的羊肉香。幾個(gè)白熾燈下,店員們吆喝著,忙著給人端湯切肉,收錢添柴……;一些食客紅光滿面,抹著嘴巴的羊油星子,打著飽嗝,滿足地走出小店,消失在黑暗中……。父親給我買上一大碗羊肉湯,還加上幾片羊肉,湯液乳白色,很燙,上面飄著許多翠綠的
大蒜葉,好香,吃得渾身冒汗,完全忘記了店外的寒冬……。這是我記憶中誘人的羊肉湯。
家鄉(xiāng)的羊肉湯,用的是本地
山羊肉。那種羊個(gè)頭不大,瘦肉多,膻味不重。特別是入冬以后,山羊毛滑膘壯,肉最好吃。喝羊湯一般去羊肉店,西風(fēng)一起,老街上的羊肉店就開(kāi)張了。如要自己做,那就去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)弄半只羊腿,剁成一寸見(jiàn)方的肉塊,在沸水中焯去血水,然后用大砂鍋,放滿清水,將羊肉放入,里面要有蔥結(jié)兩個(gè)、生
姜三塊拍扁,倒入黃酒,用大火煮沸,撇去血沫,便蓋緊鍋蓋,文火慢燉,至少3小時(shí),直到湯白肉爛,才可放鹽,用大碗盛湯上桌。喝羊肉湯要趁熱,而且一定要撒一撮大蒜葉,或者用
芫荽也行,這樣不僅去膻,更能健胃添香。羊肉湯可以是純湯,但最好放上羊肉或羊雜。上個(gè)月回老家,席間居然上一大鍋羊肉湯,雖然羊肉味不濃,但火功已到,湯醇鮮香,更好吃的是湯里的
羊血塊,切成薄片,飄入湯中,筷子夾得起,入口脆嫩滑溜,那種流動(dòng)在舌尖上的感覺(jué),好極了。
羊肉湯不僅好吃,而且能夠健體強(qiáng)身。古代的醫(yī)書(shū)中,就有很多與中藥同燉的羊肉湯方。最著名的是東漢醫(yī)學(xué)家張仲景的
當(dāng)歸生姜羊肉湯,該方將羊肉與當(dāng)歸、生姜,燉湯服用,用于治療瘦弱婦女的
腹痛、月經(jīng)不調(diào)以及產(chǎn)后虛羸。當(dāng)歸養(yǎng)血調(diào)經(jīng)止痛,生姜溫中驅(qū)寒發(fā)汗,再與羊肉為伍,全方功效大約有五:一是止痛,特別適用女性的腹痛,如
痛經(jīng),也適用于男人
胃寒冷痛;二是潤(rùn)膚。面黃憔悴、皮膚干燥、頭發(fā)脫落的女性常喝,能美容悅色;三是增肥。瘦弱枯黃的女性最為適合;四是調(diào)經(jīng)。適合那些經(jīng)血量少色淡者。五是潤(rùn)腸。當(dāng)歸能潤(rùn)腸,加上羊肉湯多油脂,利于大便干燥難解者。
最近我上網(wǎng)搜索了一下當(dāng)歸生姜羊肉湯,介紹的文章很多,但大多是你抄我襲,其中用量當(dāng)歸過(guò)大。如果按原方比例煎煮出來(lái)的羊肉湯,那是藥,不是食,濃濃的藥味是常人難以接受的。家庭做當(dāng)歸生姜羊肉湯時(shí),必須調(diào)整劑量。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)歸量宜小,生姜量宜大,羊肉更應(yīng)多用,而且要放黃酒,這樣才有羊肉湯的鮮香。
有人說(shuō),經(jīng)方家大多用峻藥猛劑,或
附子,或
大黃,是
大青龍湯,是
大承氣湯,其實(shí),這只是說(shuō)經(jīng)方家善治危急重癥的一面,經(jīng)方家還有柔情溫馨的一面。許多慢性虛損性疾病,難求急功,需要緩圖,需要溫存。羊肉可入藥,
豬膚也可以成湯。中醫(yī)原來(lái)就是生活。
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- 冬至前后十天,是最好的補(bǔ)陽(yáng)的時(shí)機(jī)。是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣。
人體最該關(guān)注的兩個(gè)大關(guān),夏至和冬至。
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既享受美味,有學(xué)習(xí)到了知識(shí)呵呵
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黃師的話樸實(shí)又含著哲理,來(lái)源于生活,應(yīng)用與生活!
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黃師說(shuō)得真好,中醫(yī)就是生活!大家常吃的姜、肉都可以治病。
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黃師的文學(xué)功底不淺!功夫在詩(shī)外!
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中醫(yī)原來(lái)就是生活,日日生活在中醫(yī)里,很妙
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樸實(shí)的文字,濃濃的思鄉(xiāng)情!
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黃師的文章真美.
當(dāng)歸生姜羊肉湯有這樣多功效, 今年冬天找機(jī)會(huì)用用看.
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中醫(yī)原來(lái)就是生活。
老師說(shuō)的太經(jīng)典了!
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經(jīng)方原來(lái)就是生活!多么好的感悟!跟隨老師,不僅學(xué)習(xí)了如何使用經(jīng)方,更學(xué)到了如何面對(duì)人生。謝謝老師!祝您健康!
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羊肉,好久沒(méi)吃了,看到黃師的美文都流口水了
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飯館大多使用醋調(diào)味,有些專家說(shuō)這樣不好,現(xiàn)在很猶豫。
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黃師善于把高深、艱澀的的中醫(yī)知識(shí)寫得簡(jiǎn)明易記、娓娓動(dòng)聽(tīng)、妙趣橫生,信手拈來(lái)均學(xué)問(wèn),喜笑怒罵皆文章,業(yè)內(nèi)業(yè)外的功夫,實(shí)在是高!
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俺們老家很多人喜歡喝羊湯同時(shí)吃燒餅,既散寒,有填飽了肚子。
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今天剛喝了羊肉湯,不過(guò)加了200克附子,味稍有點(diǎn)苦。
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黃師表現(xiàn)的就是經(jīng)方家多面!敬仰!
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世事洞明皆學(xué)問(wèn),黃師總是帶給我們啟迪……
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黃師在和我們談生活談感悟更側(cè)重論道經(jīng)方,不僅要學(xué)黃師的經(jīng)方還要學(xué)黃師的人品生活
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我所在的這個(gè)城市,今晚下著小雪,外邊很冷,我和家人們?cè)谂偷奈葑永锍灾蛉,喝著羊肉湯,加點(diǎn)中藥,真享受
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我已于上周嘗試過(guò)了,當(dāng)歸生姜羊肉湯吃起來(lái)真的別有滋味,渾身熱乎!
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剛喝完回來(lái),有機(jī)會(huì)來(lái)我們莒縣嘗嘗我們這里的羊肉湯
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中醫(yī)原來(lái)就是生活。說(shuō)的太精辟了
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王兄還在和倪老師學(xué)習(xí)經(jīng)方嗎?
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我們東北冬天寒冷,火鍋及羊肉經(jīng)常吃,抗寒。自己在家也是每周都要給孩子做二次。
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我最愛(ài)吃陜西的羊肉泡了,可惜的是里面沒(méi)有當(dāng)歸,不知有無(wú)保健的作用呢。
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嚴(yán)重贊一個(gè)!黃師就是這樣,講臺(tái)上滿腹經(jīng)綸,生活中更是一個(gè)柔情溫馨的男人!
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我們?cè)趯W(xué)校跟金匱老師一起燒過(guò),我們還放了點(diǎn)
枸杞適合很多女同胞們,血虛有寒,冬天里吃再合適不過(guò)啦