洋蔥又叫蔥頭。在一些歐美國家，洋蔥被看作“菜中皇后”。它含有大量的糖分和含氮化合物，鈣、鐵、煙酸及各種維生素的含量也較豐富。洋蔥中含有蒜素，能發(fā)出香味和辛辣味，可促進(jìn)食欲。美食家稱：“沒有蔥頭，就不會有烹飪術(shù)�！�
洋蔥的食療價值非常高。洋蔥中含有的前列腺素Ａ1可直接作用于血管，使血壓下降。該物質(zhì)還有促進(jìn)腎臟利尿和排鈉的作用，并能調(diào)節(jié)體內(nèi)腎上腺素神經(jīng)介質(zhì)釋放，從而起到降壓作用。實驗研究還證實，洋蔥可明顯降低血脂、血糖含量，對冠心病、糖尿病有很好的預(yù)防保健作用。
洋蔥中含有蔥蒜辣素，有辛辣味，能催人流淚，食用后經(jīng)呼吸道、泌尿道、汗腺排泄時，能輕微刺激管道壁的分泌，故有祛痰、利尿、發(fā)汗及預(yù)防感冒的jfsoft.net.cn/sanji/作用。同時洋蔥含有植物殺菌素，對鏈球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、沙門氏菌屬和大腸桿菌等有殺傷及抑制作用。
【應(yīng)用實例】
1．陰道滴蟲癥：洋蔥40www.med126.com克，洗凈后搗爛擠汁，浸透消毒紗布塞入陰道，連用3～4次，有較好效果。
2．痢疾：洋蔥1個，白糖50克，加粳米共同煮粥食用。
3．風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：洋蔥100克，雞腿5對，生姜100克，加水煎服，空腹早晚各1次。
4．失眠：洋蔥1～2個用刀橫豎十字切開，睡前放在枕邊聞其辣味。
5．百日咳：洋蔥50克，豬小腸1節(jié)，炒香，用洗米水煮熟，分次服。
6．小兒蛔蟲：蔥頭30克切碎，菜油15克，用烈火炒（不加水、鹽)，每日早晨空腹，一次服完，連服3天，服后2小時再進(jìn)飲食。
7．糖尿�。貉笫[洗凈，用開水泡后，加適量醬油調(diào)味，當(dāng)菜佐餐用，療程不限。
