第一節(jié) 食品樣品收集和標簽解讀
一、能力要求
1、能收集和抽取樣品
2、能解讀食品原料和輔料配方
3、能解讀營養(yǎng)標簽
二、相關知識
1、食品抽樣的原則、方法和相關基本知識
2、食品標簽內(nèi)容基本知識
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加劑的功能知識
5、營養(yǎng)標簽構成和營養(yǎng)素參考數(shù)值
第二節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析
一、能力要求
1、能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量
2、能根據(jù)食品成分分析結果評定奶類、飲料、糧油類食品營養(yǎng)價值
