一、能力要求
1、能選擇主食類別和確定成人主食供給量
2、能選擇副食類別和確定成人副食供給量
3、能編制成人一餐食譜
4、能編制成人一日食譜
二、相關(guān)知識(shí)
1、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物食物應(yīng)用知識(shí)
2、成人食譜編制基本原則和方法
3、成人餐次的營(yíng)養(yǎng)分配
第三節(jié) 食譜調(diào)整和評(píng)價(jià)
一、能力要求
1、能用食物交換法調(diào)整食物種類和食譜能量
2、能調(diào)整食譜口味和價(jià)格
二、相關(guān)知識(shí)
1、食物交換法原則和注意事項(xiàng)
2、食物等值交換知識(shí)
3、食物價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)
4、常用味覺(jué)物質(zhì)
