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2015年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題答案

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/9 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

 、 對(duì)麥片中的蛋白質(zhì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):

  麥片中蛋白質(zhì)含量為6.7g/100g,通過(guò)計(jì)算:INQ<1,并且其來(lái)源為植物蛋白,不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,所以該產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)對(duì)40歲,輕體力勞動(dòng)男性而言營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

  3、根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),撰寫產(chǎn)品宣傳資料。

  本產(chǎn)品富含9種維生素、6種礦物質(zhì)、豐富的可溶性膳食纖維、并添加培保因子(低聚糖)。有益于消化系統(tǒng)的健康,防止便秘;又含鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3,有益于骨骼健康。尤其適宜于中老年人食用等。

  (四)

  1、該標(biāo)簽已表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)信息

 、艩I(yíng)養(yǎng)成分表:標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量的表格,可標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。如必須標(biāo)注的內(nèi)容:每100g平均含 量:能量1703kJ和核心營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)16.6g、脂肪9.0g、碳水化合物64.0g),未標(biāo)注鈉;可以標(biāo)注的內(nèi)容:低聚糖1.6g、膳食纖維 5.0g、二十二碳六烯酸DHA10mg ,鈣795mg、維生素A 1200ug RE、維生素D 5ug、其他維生素。同時(shí)標(biāo)注每份(50g)的能量及營(yíng)養(yǎng)素平均含量。

  ⑵營(yíng)養(yǎng)聲稱:描述和說(shuō)明食物營(yíng)養(yǎng)特性,包括含量和比較聲稱。如特別添加鈣、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。

  ⑶ 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱:指某營(yíng)養(yǎng)成分可維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱,如:DHA有益于嬰幼兒大腦和視覺(jué)發(fā)育,低聚糖有助于維持寶寶正常的腸道功能,鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。


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