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公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識:老年人的健康飲食

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013-5-20 營養(yǎng)師考試論壇

  人一旦上了年紀,抵抗力就開始走下坡路。年紀越大,疾病就越多。為了預(yù)防疾病多發(fā),老年人的飲食需要特別的注意。下面介紹一些老年人飲食方面應(yīng)該注意的地方:

 1.飲食多樣化:吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補的作用,達到全面營養(yǎng)的目的。不要因為牙齒不好而減少或拒絕蔬菜或水果,可以把蔬菜切細、煮軟、水果切細,以使容易咀嚼和消化。

  2.主食中包括一定量的粗糧、雜糧:粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等,比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. jfsoft.net.cn。

  3.每天飲用牛奶或食用奶制品:牛奶及其制品是鈣的最好食物來源,攝人充足的奶類有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折,雖然豆?jié){在植物中含鈣量較多,但遠不及牛奶,因此不能以豆?jié){代替牛奶。

  4.吃大豆或其制品:大豆不但蛋白質(zhì)豐富,對老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙,可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化、減少骨丟失,增加冠狀動脈和腦血流量,預(yù)防和治療心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。

  5.適量食用動物性食品:禽肉和魚類脂肪含量較低,較易消化,適于老年人食用。

  6.多吃蔬菜、水果:蔬菜是維生素C等幾種維生素的重要來源,而且大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘番茄中的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

  7.飲食清淡、少鹽:選擇用油少的烹調(diào)方式如蒸、煮、燉、焯,避免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖。少用各種含鈉高的料,避免過多的鈉攝入引起高血壓。

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