11．以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。
A．脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B．EPA為PUFA
C．氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D．動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
12．該部進駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達到多少( D )。
A．5%～9%
B．10%～19%
C．20%～25%
D．30%～35%
13．對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C )。
A．食物進入胃后5分鐘即有部分排空
B．混合食物由胃完全排空需4～6小時
C．蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢醫(yī),學(xué).全,在.線jfsoft.net.cn
D．胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
14．豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。
A．蛋白質(zhì)
B．必需氨基酸
C．賴氨酸
D．蘇氨酸
15．測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( C )。
A．24g
B．64g
C．25g
D．18g
16．評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是( B )。
A．牛乳蛋白質(zhì)
B．雞蛋蛋白質(zhì)
C．大豆蛋白質(zhì)
D．大米蛋白質(zhì)
17．人體維生素Ａ缺乏最早的癥狀是( A )。
A．暗適應(yīng)能力下降
B．夜盲
C．結(jié)膜混濁
D．眼睛干燥
18．膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( A )。
A．構(gòu)成身體主要成分
B．增強腸功能
C．可降低血糖
D．可降低血脂
19．胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵jfsoft.net.cn，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量( C )。
A．1～2個月
B．2～3個月
C．4～6個月
D．7～8個月
