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2012年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo):食補(bǔ)養(yǎng)生食譜的應(yīng)用

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-1-5 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

1.常見(jiàn)食補(bǔ)方法—平補(bǔ),清補(bǔ),溫補(bǔ),峻補(bǔ)

1)、平補(bǔ)法

用于一般體虛年老體弱者,所選的原料應(yīng)是不熱不寒的平和食物,如粳米、玉米、扁豆、白菜、豬肉、牛奶等。

2)、清補(bǔ)法

用于陰虛者和普通人的夏季滋補(bǔ),所選的原料應(yīng)是平和或偏于寒涼的食物,醫(yī)學(xué)全在,線jfsoft.net.cn蘿卜冬瓜、西瓜、小米、蘋(píng)果、梨、鴨肉等。

3)、溫補(bǔ)法

用于陽(yáng)虛者和普通人冬季滋補(bǔ),所選的原料應(yīng)是偏溫偏熱性的食物,如核仁、大棗、龍眼肉、豬肝、牛肉、雞肉、鱔魚(yú)、海蝦等。

4)、峻補(bǔ)法

用于急需補(bǔ)益顯效的人群,但要特別注意不同體質(zhì)、季節(jié)、病因,可選狗肉、鹿肉、甲魚(yú)、黃花魚(yú)等。

2.不同季節(jié)的食補(bǔ)—春夏秋冬

3.不同人群的食補(bǔ)—老年人,兒童,婦女

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2012公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)考指南

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