人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中包括部分無(wú)機(jī)鹽。許多離子,主要是金屬離子,在酶促反應(yīng)過(guò)程中發(fā)揮作用;維護(hù)滲透壓,主要為鈉、鉀、氯等;鈣磷是骨骼的重要組成成分;此外,無(wú)機(jī)離子還參與信息傳遞,凝血過(guò)程等多種生理功能。
這些無(wú)機(jī)元素?fù)?jù)人體中含量和需要量可分為常量元素和微量元素。體內(nèi)含量較多(>jfsoft.net.cn/zhicheng/;5g),每天要量在100mg以上,如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等稱(chēng)為常量元素jfsoft.net.cn/wszg/,而人體內(nèi)含量甚微,每日需要量?jī)H為μg或mg水平者,稱(chēng)為微量元素。包括鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟等。
本章重點(diǎn)討論鈣、磷的代謝及部分微量元素的作用。