飲食與人體健康★飲食對(duì)血脂的影響飲食對(duì)血脂水平的影響有即時(shí)影響和長期影響兩方面：l飲食對(duì)血脂的即時(shí)影響：正常人進(jìn)餐后，其血清脂質(zhì)和脂蛋白的成分和含量即可發(fā)生某些變化。如果進(jìn)食脂類食物，則血液可出現(xiàn)乳糜微粒，同時(shí)三酰
甘油含量也可顯著增高。這是一種正常的生理現(xiàn)象，是由于血液中脂蛋白脂酶還來不及對(duì)脂類徹底水解的緣故。此時(shí)抽取的血液相當(dāng)混濁，測定血清三酰甘油濃度可為空腹時(shí)的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，此種現(xiàn)象可持續(xù)6—8小時(shí)。除乳糜微粒和三酰甘油含量增高外，其它脂質(zhì)和脂蛋白成分也有變化，一直到12小時(shí)以后才慢慢地恢復(fù)到原來空腹時(shí)的基礎(chǔ)水平。即使進(jìn)食糖類食物，如米飯、饅頭、糕點(diǎn)等，也可引起脂質(zhì)和脂蛋白含量的變化，只是變化的程度不像脂肪那么明顯。所以要使血脂檢查不發(fā)生誤差，一定要做到抽血檢查血脂時(shí)保持空腹12小時(shí)以上。 l飲食對(duì)血脂的長期影響：動(dòng)物試驗(yàn)證明，長時(shí)間飼以高膽固醇和脂肪的膳食，可引起多種動(dòng)物血脂持續(xù)升高，進(jìn)而發(fā)生實(shí)驗(yàn)性
動(dòng)脈粥樣硬化；解除高脂膳食后血脂水平逐漸恢復(fù)正常，動(dòng)脈粥樣硬化即行消退。大量的人群調(diào)查也觀察到，食入動(dòng)物性脂肪 (主要含飽和脂肪酸)，可使血膽固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白—膽固醇則降低；而食入植物性脂肪(主要 含多不飽和脂肪酸)、食物纖維及植物蛋白等則可使血脂下降�！锍猿龅乃嵝泽w質(zhì) l什么是酸性體質(zhì)？健康人的血液是呈弱堿性的，PH值應(yīng)在7.35--7.45之間，當(dāng)人體血液PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)。在弱堿性體液環(huán)境中，體細(xì)胞和免疫細(xì)胞的活性最強(qiáng)，能夠吞噬和消滅癌細(xì)胞，而在酸性體液環(huán)境中，免疫細(xì)胞的吞噬及識(shí)別功能下降。一般初生嬰兒都屬弱堿性體液，但隨著體內(nèi)外環(huán)境的變化，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。當(dāng)人的體液PH值低于中性7時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如只有6.8—6.7時(shí)，人就會(huì)死亡。 l酸性體質(zhì)與人體健康據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的
痛風(fēng)、
高血壓、癌癥、
高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)，70%酸性體質(zhì)的人處于亞健康狀態(tài)。人體的酸性化是“百病之源”。酸性體質(zhì)可能引發(fā)的疾�。�1、酸性體質(zhì)的血液溶解度低，血液中的垃圾血如蛋白質(zhì)異型斑塊、脂肪條帶、各種各樣結(jié)晶就容易形成。這種垃圾斑塊的體積往往超過毛細(xì)血管管徑，不能順利通過毛細(xì)血管，易阻斷毛細(xì)血管血液，影響
氧氣和各種營養(yǎng)物質(zhì)輸送；組織代謝過程中產(chǎn)生的
二氧化碳和廢物也難以及時(shí)清除。2、酸性體質(zhì)者血黏度增高，紅細(xì)胞呈串線狀，削減了紅細(xì)胞攜氧（或二氧化碳)能力，進(jìn)一步加劇組織缺氧，導(dǎo)致人體疲乏無力，新陳代謝減弱，免疫功能降低。3、酸性體質(zhì)容易誘發(fā)
糖尿病。據(jù)日本權(quán)威醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)道，人體體液PH值每下降0.1，
胰島素細(xì)胞的活性下降30％，胰島素細(xì)胞的活性下降是誘發(fā)糖尿病主要原因之一。4、酸性體質(zhì)還容易使酸性物質(zhì)在血管和肝臟中堆積起來，導(dǎo)致高脂血癥、
脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、高
血尿酸癥、痛風(fēng)和
心肌梗死、中風(fēng)等嚴(yán)重疾病，5、酸性體質(zhì)導(dǎo)致胃腸道酸性過多引起
便秘、慢性
腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、
胃潰瘍等。另外，酸性體質(zhì)會(huì)影響孩子的智力。6、酸性體質(zhì)者皮膚顯得粗糙，沒有光澤，毛孔變粗，皮膚紋理加深，臉色晦暗，嘴唇發(fā)紫，呈典型蛋白質(zhì)過剩型。7、酸性體質(zhì)中的強(qiáng)酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，即固體酸性物，從而導(dǎo)致
骨質(zhì)疏松癥等疾病。8、酸性體質(zhì)會(huì)使氧自由基增多，細(xì)胞突變、凋亡…… 酸性體質(zhì)自測 1.早起精神不佳；2.夜里睡不香(
失眠)；3.整天都感到很累；4.工作想速戰(zhàn)速?zèng)Q，沒有持久力；5.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒；6.易被蟲咬；7.容易得皮膚�。�8.容易發(fā)燒或
感冒；9.有高血壓、低血壓、肝臟��；10.有糖尿病、腎臟病、痛風(fēng)；11.經(jīng)常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸；12.身體肥胖；13.有胃病、胃潰瘍；14.有過敏癥、便秘；15.有哮喘病、
失眠癥、神經(jīng)衰弱；16.食欲不振；17.牙齦易出血；18.傷口易化膿；19.喜歡喝(碳酸)飲料；20.喜歡吃肉食、油膩食物；21.喜歡喝酒；22.喜歡吃甜食；23.喜歡吸煙。 如果你已出現(xiàn)了上述的6—8種情況，那意味著你的酸性體質(zhì)已到了相當(dāng)?shù)某潭取? l吃出來的酸性體質(zhì)，吃出來的亞健康食物是營養(yǎng)攝入的重要渠道。食物中的營養(yǎng)成份經(jīng)胃、腸膜吸收進(jìn)入血液，通過血液循環(huán)輸送到人體所需的各個(gè)臟器以維持人類的生命和健康。遺憾的是，我們今天所吃的食物——糧食、禽肉、食品、蔬菜、水果等受工業(yè)化生產(chǎn)的影響，已遭受嚴(yán)重污染。調(diào)查表明：動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸對(duì)不飽和脂肪酸的比例從5:1上升至25:1；大量農(nóng)藥侵入糧食、禽肉、蔬菜、水果，給健康帶來威脅。此外某些食物中還含有大量的重金屬、黃曲霉素、苯丙芘、亞硝胺等毒素，這些毒素
積聚于人體，使體質(zhì)變酸，損壞神經(jīng)系統(tǒng)，消化系統(tǒng)和造血功能，導(dǎo)致肥胖、高血脂、心血管疾病等一系列現(xiàn)代疾病。此外，人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物就會(huì)變成酸性體質(zhì)。在體內(nèi)，蛋白質(zhì)被分解產(chǎn)生磷酸，脂肪被分解產(chǎn)生
酪酸、乙酷醋酸、乳酸還有焦性
葡萄酸等。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或人體對(duì)酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時(shí)，打破了人體酸堿平衡環(huán)境，引發(fā)疾病。研究表明：我們?nèi)粘Ｊ橙胫惒荒芨哂跀z入總熱量的30%，飽和脂肪酸的攝取不高于10%。攝入脂類過多可導(dǎo)致血漿粘度顯著升高；攝入飽和脂肪酸過多使低密度脂蛋白（LDL)增高，增加人體血液膽固醇，因?yàn)轱柡椭舅崞渚哂卸诜e于體內(nèi)不易排出的特點(diǎn)，是造成肥胖及心血管疾病危險(xiǎn)因素。- 作者： 盛仕銘顧客 訪問統(tǒng)計(jì)：99 2005年08月1日, 星期一 17:08 加入博采
