“吃
豆腐”時五大注意 豆腐是以黃豆、青豆、
黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種
氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、
消渴，解硫磺、
燒酒毒等�？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。 問題1：引起消化不良 豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、
腹瀉等不適癥狀。 問題2：促使腎功能衰退 在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。 問題3：促使動脈硬化形成 美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半
胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和
甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。 問題4：導致
碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一種叫
皂角苷的物質，它不僅能預防
動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。 問題5：促使
痛風發(fā)作 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和
血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。 可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、
缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，
胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現
遺精的腎虧者也不宜多食。
