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我從來沒見過，每天喝
酸奶的人有哪個(gè)腸胃是好的。在美國有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的
骨質(zhì)疏松癥。
每天都喝綠茶的人腸胃狀況也并不好，還有許多人大量地飲用綠茶，這容易引起萎縮性胃炎，是
胃癌的前期征兆。腸胃狀況不好的人，身體健康都存在著隱患。
為什么這些損害腸胃的東西卻被說成是對健康有利的呢？我覺得是因?yàn)槿藗冎豢吹搅耸称分泻幸环N對健康有利的物質(zhì)，從而
盲目地認(rèn)為該食品也一定對健康有利。
就拿綠茶來舉個(gè)例子吧。
綠茶當(dāng)中有利的成分確實(shí)不少，具有殺菌和抗氧化的作用。所以有人說喝綠茶可以延年益壽，還可以預(yù)防癌癥，但是我一直對這些說法持有疑問。根據(jù)我的臨床經(jīng)驗(yàn)每天喝茶的人腸胃狀況并不好。
茶葉中所含有的阿仙藥成分只是具有抗癌物質(zhì)的其中一部分。并且這種阿仙藥成分會(huì)合成一種叫做丹寧的物質(zhì)。
這種物質(zhì)是植物、果實(shí)中含有的成分，在日本以前叫“渋”，
番茄當(dāng)中的籽、皮及梗就是這種物質(zhì)。丹寧非常容易氧化，如果和熱水或空氣接觸就容易生成丹寧酸。而且這種丹寧酸具有使蛋白凝固的特性，所以我認(rèn)為食物中所含有的這種丹寧酸，在一定程度上會(huì)損傷人體的胃黏膜。
臨床當(dāng)中，在用腸胃內(nèi)視鏡給經(jīng)常喝含有丹寧酸的茶(綠茶、中國茶、
咖啡、紅茶、蕺菜茶、
杜仲茶)的患者檢查當(dāng)中能夠發(fā)現(xiàn)，他們的胃黏膜變薄而且 出現(xiàn)萎縮狀態(tài)。我們都知道如果慢性萎縮性胃炎繼續(xù)發(fā)展下去的話就會(huì)導(dǎo)致胃癌。
所以，為了證明這個(gè)說法，在2003年9月，日本癌癥學(xué)會(huì)的三重大學(xué)的西川正佑教授發(fā)表了一篇報(bào)告，所述內(nèi)容是含有阿仙藥成分的DNA具有危害作用。茶葉具有的危害作用還遠(yuǎn)不止這些，現(xiàn)在市場當(dāng)中所銷售的茶葉很大一部分在栽培的過程中都使用了農(nóng)藥。
含有丹寧酸的茶葉和殘存的農(nóng)藥，還有
咖啡因都對身體不利，所以，我們主張大家還是喝白水更好一點(diǎn)。
如果有人特別喜歡喝茶最好選擇無農(nóng)藥栽培的茶葉，為了避免空腹時(shí)喝茶而傷害胃黏膜，所以盡量在飯后喝，一天2~3杯為宜。
之所以有那么多人盲目地相信這些錯(cuò)誤的信息，我認(rèn)為是因?yàn)楝F(xiàn)在的醫(yī)學(xué)沒有把人作為一個(gè)整體來對待，而人體內(nèi)各部分都是緊密聯(lián)系的。對身體某一個(gè)部分有利的東西并不一定對全身都有利。所謂“撿了
芝麻，丟了
西瓜”，就是這個(gè)意思。只看到物質(zhì)中的一種成分，是不能貿(mào)然判斷它是否對身體有利的。
1977年，美國的參議院議員喬治??馬克發(fā)表了一篇關(guān)于生活健康飲食的報(bào)告，該報(bào)告以他的名字被命名為“馬克報(bào)告”。在當(dāng)時(shí)，美國的財(cái)政收入迫于連年增長的巨額醫(yī)療費(fèi)用的壓力，而美國政府也苦于找不到解決問題的辦法。醫(yī)學(xué)在進(jìn)步可是每年患癌癥和心臟病的人數(shù)卻在不斷增加，與此同時(shí)由國家所負(fù)擔(dān)的醫(yī)療費(fèi)用也在不斷增加，已經(jīng)到了威脅財(cái)政收入的地步，問題迫在眉睫急需解決。于是美國開始著力研究國民患病率高的原因和建立應(yīng)急對策，美國全國開始受到疾病的威脅。正是來自這樣的危機(jī)感，美國參議院設(shè)立了——營養(yǎng)
問題特別委員會(huì)，由馬克擔(dān)任委員長。
當(dāng)時(shí)，委員會(huì)的成員們收集了大量來自世界各地關(guān)于健康飲食的資料，并且和當(dāng)時(shí)最權(quán)威的營養(yǎng)學(xué)家們一同研究和調(diào)查患病率增加的原因，最終完成了五千多字的“馬克報(bào)告”。
這份報(bào)告指出了，在當(dāng)今美國國民中存在著很多問題，并且得出一個(gè)結(jié)論，即國民的患病率之所以高，都是由日常不良的飲食生活習(xí)慣造成的。 就是說美國國民如果不改掉錯(cuò)誤的日常生活習(xí)慣，就無法遏止高患病率。
當(dāng)時(shí)在美國，人們的主要食物就是牛排烤肉和高蛋白高脂肪的食物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)最基本的物質(zhì)，是人體不可缺少的重要的營養(yǎng)要素之一。所以，動(dòng)物蛋白對于運(yùn)動(dòng)員和處于成長期的年輕人以及體弱多病的老年人來說都是必需的。日本人之所以認(rèn)為多吃肉才有力量就是受美國當(dāng)時(shí)的營養(yǎng)學(xué)的影響。
然而，“馬克”報(bào)告幾乎全盤否定了當(dāng)時(shí)的飲食常識(shí)。那么什么才是理想的和健康的飲食方法呢？這還要追溯到日本的元祿時(shí)代。
元祿時(shí)代人們的日常飲食基本上以粗糧為主食，同時(shí)攝取少量的蔬菜、
海藻類、動(dòng)物蛋白和一些魚類、貝類�，F(xiàn)在日本的飲食習(xí)慣之所以被認(rèn)為是健康的而被廣泛關(guān)注的原因就在于此。
但是，如果說不吃肉的話肌肉就發(fā)育不良這純屬胡說。我們自己看看自然界就明白了。
就拿食肉動(dòng)物的代表獅子來說，大家都會(huì)覺得獅子很強(qiáng)悍，身上一定都是健壯而發(fā)達(dá)的肌肉。其實(shí)，像馬和鹿等食草動(dòng)物身上也有強(qiáng)健的肌肉，這樣才能保證它們在受到獅子和老虎的追捕時(shí)，可以長時(shí)間的奔跑。食肉動(dòng)物的優(yōu)勢就是在于瞬間的爆發(fā)力和沖擊力，速度決定著勝負(fù)。當(dāng)然它們也知道自己在耐力方面比起以耐力和持久力著稱的食草動(dòng)物來說，要遜色得多。
不吃肉就長不高，這也是不科學(xué)的說法。大象和長頸鹿都比獅子和老虎大好幾倍，可是它們都是食草動(dòng)物。
不過，大量攝取動(dòng)物蛋白可以使人類成長速度加快這倒是事實(shí)沒錯(cuò)。最近小孩子們成長的速度快得驚人就是因?yàn)樗麄償z取了大量的動(dòng)物蛋白。
在這里，過量的攝取動(dòng)物蛋白也有不利的一面，那就是容易長過頭，就是說生長過快會(huì)導(dǎo)致提前出現(xiàn)老化的征兆。
所以說，加速成長的動(dòng)物類蛋白就是促進(jìn)老化的肉類。
在人類的身體當(dāng)中，只有在強(qiáng)酸的作用下才能完成正常生理機(jī)能的兩個(gè)部位一個(gè)是胃，另一個(gè)就是女性的陰道。這兩個(gè)部位都處在PH值為1.5～3之間的強(qiáng)酸環(huán)境下。之所以有這么強(qiáng)的酸，就是為了殺死入侵的霉菌。
在洗澡的時(shí)候或者過性生活的時(shí)候，霉菌很容易進(jìn)入女性的陰道。所以為了殺死入侵的霉菌，在陰道里能夠分泌具有乳酸菌性質(zhì)的強(qiáng)酸物質(zhì)。
而在胃里面也同樣如此，大量的霉菌伴隨著食物一同進(jìn)入胃部。每次飯后大約有3000~4000億的霉菌進(jìn)入到胃部。數(shù)量如此龐大的霉菌在胃液強(qiáng)酸的作用下，大部分都被殺死了。
所以，就是為了保護(hù)人體這兩個(gè)容易受到霉菌侵襲的部位才產(chǎn)生了大量的酸性物質(zhì)。如果通過藥物來抑制人體當(dāng)中必需的、不可缺少的這種酸性物質(zhì)的話，那么結(jié)果我們就可想而知了。大量的霉菌暢通無阻地進(jìn)入到胃部之后，毒性強(qiáng)的霉菌還開始發(fā)揮作用，從而引起
痢疾和各種腸胃疾病。
胃藥對身體的傷害還遠(yuǎn)不止這些，如果胃酸被過度抑制，那么
胃蛋白酶和鹽酸就會(huì)分泌不足，從而難以激活消化酶，最終導(dǎo)致消化不良。如果胃酸分泌不足還會(huì)影響人體對鐵、鎂、鈣等金屬元素的吸收。做過
胃潰瘍和胃癌手術(shù)的患者多半會(huì)患有貧血，這就是因?yàn)槲副磺谐笪杆岱置趪?yán)重不足所導(dǎo)致的。
而且胃酸被過度抑制會(huì)打亂腸道中的細(xì)菌平衡，降低人體免疫力。在人體的腸道中遍布著三百多種、上千億的細(xì)菌。在這里，具有促進(jìn)合成和消化功能的細(xì)菌被稱作有益菌，也含有像威爾什菌那樣的細(xì)菌被稱作有害菌。但是數(shù)量最多的是一些中間派，既不是有益菌也不是有害菌的中性菌。這些細(xì)菌保持著腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，如果哪一方細(xì)菌增多它們就向哪一方靠攏。所以，有益菌與有害菌之間是否平衡決定著腸道內(nèi)部環(huán)境的好壞。
如果胃酸分泌不足，就難以激活消化酶，那么未完全消化的食物就會(huì)直接進(jìn)入到腸道當(dāng)中。這樣一來，本來應(yīng)該在腸內(nèi)被消化的食物變成了難消化的食物，在腸道內(nèi)積存起來。人體腸道內(nèi)的溫度接近37℃，相當(dāng)于處在夏天炎熱的環(huán)境當(dāng)中。所以殘存的食物就會(huì)腐爛、變質(zhì)、異常發(fā)酵、產(chǎn)生有毒氣體。這樣的環(huán)境有利于有害菌大量增生和繁殖，最終導(dǎo)致身體免疫力下降。
這些都是因?yàn)樵谖钢袥]有被完全殺死的霉菌進(jìn)入到腸道當(dāng)中的結(jié)果。
所以，越吃胃藥越傷身體。
那么，應(yīng)該怎么辦呢？答案很簡單，就是要盡量避免服用胃藥，在了解了真實(shí)情況之后，對癥下藥就能夠解決問題了。
燒心是因?yàn)槲杆岬沽鬟M(jìn)入食道造成的。因?yàn)楸緛硎车缹儆趬A性環(huán)境，是比較怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的話會(huì)無意識(shí)的吞咽堿性的口水，來中和倒流的胃酸。如果是因?yàn)槌缘眠^多消化不良所導(dǎo)致的胃酸倒流，不能被完全中和，就會(huì)灼
傷食道形成潰瘍。而如果胃酸繼續(xù)增加的話，就如同往傷口上倒酒精一樣，會(huì)產(chǎn)生疼痛以及燒心的感覺。服用胃藥之后會(huì)感覺很舒服，那是因?yàn)橐种屏宋杆岬慕Y(jié)果。
所以，為了防止燒心，就要盡量避免胃酸流入食道。要盡量避免暴飲暴食、吸煙、酗酒、過量飲用咖啡等等。還有更重要的一點(diǎn)就是晚飯最好在睡覺前4～5個(gè)小時(shí)吃，睡覺的時(shí)候最好保證空腹?fàn)顟B(tài)。
胃黏膜上有突起的小絨毛，胃酸就是由那里分泌出來的，如果長期服用胃藥的話，會(huì)降低絨毛機(jī)能，使絨毛變短。導(dǎo)致黏膜萎縮、黏膜變薄，從而引起各種炎癥形成萎縮性胃炎。胃酸分泌減少，容易孳生大量的幽門螺旋桿菌，這樣就加劇了黏膜的惡化，最終演變成胃癌。
在日本90%的胃癌患者都被認(rèn)為是感染了幽門螺旋桿菌，這種細(xì)菌能夠潛藏在胃液和黏膜細(xì)胞中，正常分泌胃酸的人也容易感染。
而且幽門螺旋桿菌是通過口腔感染的，所以年齡越大越容易感染。50歲以上的日本人幽門螺旋桿菌的感染率達(dá)60%~70%。幽門螺旋桿菌的感染雖然不能直接導(dǎo)致癌癥，但是為了避免它的增加，應(yīng)盡量避免過多地服用抑制胃酸的胃藥。
第一次告訴我市面上銷售的牛奶不利于身體健康的是我親戚家的孩子們。那還是在35年前，那兩個(gè)孩子從小在美國長大，在生下來六七個(gè)月的時(shí)候，都患了過敏性皮膚病。
孩子們的母親經(jīng)常帶著他們到處求醫(yī)，并按照醫(yī)生的指示服用各種藥物，在經(jīng)過了長期的治療之后，病情并沒有得到緩解。孩子們到了三四歲他們又患了嚴(yán)重的痢疾，以至出現(xiàn)了
便血的情況，于是這個(gè)母親又找到了我，在用內(nèi)視鏡檢查之后我告訴她孩子們患的是早期潰瘍性大腸炎。
潰瘍性大腸炎多由日常不良飲食習(xí)慣引起，我隨即詢問了有關(guān)孩子的日常飲食情況，終于弄清楚了孩子的病因，在孩子患過敏性皮膚病的時(shí)候，按照醫(yī)生的指示，由母乳喂養(yǎng)改為用牛奶。得知這一情況后，我馬上要求這位母親立刻停止給孩子們食用牛奶和任何乳制品。不久以后，孩子們的痢疾和便血，還有過敏性皮膚病都得到了徹底治愈。
在這之后，我在對每一位患者所做的問卷調(diào)查當(dāng)中加了“牛奶和乳制品的攝入量”這一條。經(jīng)過臨床研究結(jié)果表明牛奶和乳制品的攝入量過多容易導(dǎo)致過敏性體質(zhì)。而且研究結(jié)果表明，處在懷孕期的母親如果牛奶和乳制品的攝入量過多也容易導(dǎo)致胎兒產(chǎn)生過敏性體質(zhì)。
在日本，最近30年幾乎每五個(gè)人當(dāng)中，就有一例是過敏性皮膚病或
花粉過敏癥的患者，而且患病人數(shù)還在逐年增加，為什么患病人數(shù)會(huì)以驚人的速度增加呢？關(guān)于這個(gè)問題有很多說法，但我認(rèn)為，首要原因就是20世紀(jì)60年代在全日本實(shí)行學(xué)校飯食給學(xué)生提供牛奶而造成的。
含有過氧化脂的牛奶，容易使腸道內(nèi)環(huán)境惡化并孳生大量有害菌，打亂了腸道內(nèi)細(xì)菌平衡，結(jié)果在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的活性氧、硫化氫和氨水等有毒物質(zhì)。雖然這些有毒物質(zhì)是如何產(chǎn)生的以及會(huì)引發(fā)什么樣的疾病，目前尚在研究當(dāng)中，但是已經(jīng)有大量的研究證明，牛奶不僅能夠引發(fā)各種過敏性癥狀，而且還能夠?qū)е潞⒆觽兓?a class="channel_keylink" href="http://jfsoft.net.cn/tcm/2009/20090113021029_75503.shtml" target="_blank">白血病和
糖尿病等嚴(yán)重疾病。
這些在網(wǎng)上都可以查閱到，所以希望大家平時(shí)一定要對新的醫(yī)學(xué)研究成果有所關(guān)注。
喝牛奶并不能給我們帶來健康。一直以來大家對牛奶有一個(gè)最大的誤解，就是喝牛奶可以預(yù)防
骨質(zhì)疏松癥。人們都說上了年紀(jì)為了防止鈣流失以及骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)該喝牛奶。其實(shí)這是非常不科學(xué)的，過量喝牛奶反而更容易患骨質(zhì)疏松癥。
關(guān)于牛奶當(dāng)中的鈣比魚類和其他食物當(dāng)中的鈣更容易吸收的說法也是不正確的。
人類身體血液當(dāng)中鈣的濃度為9mg～10mg(100ml中)，并且維持恒定。然而，如果攝取牛奶的話會(huì)使血液當(dāng)中鈣的濃度增加，表面上看上去好像鈣都被吸收了，可是就是因?yàn)檫@個(gè)濃度的增加，才導(dǎo)致了悲劇的發(fā)生。如果血液當(dāng)中鈣的濃度持續(xù)增加，那么維持濃度恒定的身體機(jī)能就會(huì)啟動(dòng)，并且把血液當(dāng)中多余的鈣送到腎臟，最后形成尿液排出體外。為了補(bǔ)鈣而喝牛奶，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣大量流失。而為什么在美國、瑞典、丹麥、芬蘭這四個(gè)世界上農(nóng)業(yè)非常發(fā)達(dá)的國家每年有那么多患骨關(guān)節(jié)
骨折和骨質(zhì)疏松癥的患者，原因就在于此。
到現(xiàn)在為止，也沒有聽說過沒有喝牛奶習(xí)慣的人或者討厭喝牛奶的人有患骨質(zhì)疏松癥的病例。
最近，備受歡迎的“里海酸乳”和“野生
蘆薈酸乳”以及各種號(hào)稱對健康有利的乳酸制品在市場上開始熱銷，但是我認(rèn)為每天喝酸奶未必對身體有好處。
經(jīng)常喝酸奶的人會(huì)告訴你，喝酸奶可以調(diào)節(jié)腸胃環(huán)境、治療
便秘、減肥等等。之所以能夠產(chǎn)生這些效果大家普遍都認(rèn)為是因?yàn)樗崮坍?dāng)中含有“乳酸菌”。如果都?xì)w功于乳酸菌那就很奇怪了。
人體當(dāng)中本來就含有乳酸菌，這些細(xì)菌都被叫做中性菌，在人體當(dāng)中有一套專門對付外來病毒和細(xì)菌的自身保護(hù)免疫系統(tǒng)。即使是作為對身體有益的乳酸菌來說，如果不屬于體內(nèi)中性菌的范圍，也將被自身保護(hù)免疫系統(tǒng)所殺死。
首先行動(dòng)的就是胃，在強(qiáng)大的胃酸作用下，大量的乳酸菌被殺死，而最近聽說市場上正在銷售一種可以使乳酸菌到達(dá)腸道的乳制品，但是盡管乳酸菌能夠到達(dá)腸道也要與腸道中的自身保護(hù)免疫系統(tǒng)經(jīng)過一番惡戰(zhàn)。這些在實(shí)驗(yàn)室的托盤上有實(shí)現(xiàn)的可能性，應(yīng)用到真正的人體當(dāng)中就未必能實(shí)現(xiàn)了。因?yàn)槿梭w的腸道可不是實(shí)驗(yàn)室里的托盤。
我一直都不相信酸奶具有那么神奇的功效，臨床結(jié)果表明，經(jīng)常喝酸奶的人腸道狀況也并不怎么樂觀。所以即使乳酸菌能夠到達(dá)腸道，也并不能改善腸道內(nèi)的環(huán)境。
為什么有那么多人認(rèn)為喝酸奶有利于身體健康呢？那是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏能夠分解乳糖的酶，乳糖是乳制品內(nèi)含有的糖分，這種可以分解乳糖的酶叫做乳糖酶，它隨著年齡的增加而減少，這也是很正常的事情，其實(shí)乳類只不過就是給小孩子喝的，大人就不要在跟著湊熱鬧了。也就是說成年人并不需要這種乳糖酶。
酸奶當(dāng)中含有大量乳糖，如果由于體內(nèi)乳糖酶不足，那么就會(huì)導(dǎo)致輕微的痢疾和消化不良。有好多人在喝了酸奶之后會(huì)患痢疾并且伴有少量的滯留便，所以被誤認(rèn)為是治療便秘的好方法。
但是我認(rèn)為每天喝酸奶未必對身體有好處，這是我根據(jù)診斷30萬例的腸胃病患者的臨床經(jīng)驗(yàn)所得出的結(jié)論。如果你們每天喝酸奶，那么排出的便和屁就會(huì)有很強(qiáng)烈的味道，這說明腸道內(nèi)環(huán)境惡化，并且孳生了大量毒素造成的。
就是說，在市場上宣傳這些如何對身體有利、功能如何強(qiáng)大的食品當(dāng)中，有很大一部分都不利于身體健康。
在前面我們已經(jīng)講過了，我們的健康是掌握在我們自己手里的，不要輕信那些商業(yè)廣告和宣傳，要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況有選擇的行動(dòng)，如果盲目地聽信了宣傳或者親自嘗試的話，就會(huì)產(chǎn)生像前面舉過的例子一樣誤認(rèn)為喝酸奶可以治療便秘。
為了能夠健康長壽，不要輕信外面的傳言，一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況有選擇的行動(dòng)，并且時(shí)常留心身體的變化。
最容易被氧化的食物的代表就當(dāng)屬油了。油是自然界很多植物種子當(dāng)中所含有的物質(zhì)，比如水稻的種子糙米就含有大量的油。還有我們平常食用的一些諸如菜子油、
橄欖油、芝
麻油、
棉籽油、玉
米油、
葡萄子油等，都是由人工從植物的種子里提煉出來經(jīng)過加工而成的。
在以前是用榨油機(jī)將油從植物的種子當(dāng)中壓出來，現(xiàn)在基本上已經(jīng)不用這種原始的方法了，因?yàn)榧群臅r(shí)又費(fèi)力，而且時(shí)間長油也容易變質(zhì)。
現(xiàn)在市面上銷售的油是通過一種叫做“溶劑抽出法”的榨油方法制成的。這種方法的原理是，首先將原材料乙烷(化學(xué)用品)與待煉物攪拌成糊狀使其充分混合，然后加熱將油榨出，然后在經(jīng)過高壓高溫加熱使乙烷溶劑蒸發(fā)，最后制成成品油。雖然這種方法效果很好，并且在加熱過程中油也不容易變質(zhì)，但是在榨出的油當(dāng)中含有一種叫做反式脂肪酸的物質(zhì)對身體非常有害。
而且有報(bào)告指出，反式脂肪酸是自然界當(dāng)中不存在的物質(zhì)，在人體中它能夠減少有益膽固醇而增加有害膽固醇，除此之外還能夠引發(fā)
高血壓、心臟病、癌癥等疾病。
在歐美各國規(guī)定了嚴(yán)格的銷售制度，如果一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中反式脂肪酸超標(biāo)就禁止銷售，遺憾的是日本到目前為止還沒有這樣的規(guī)定。
含有反式脂肪酸最多的就是人造油。有好多人認(rèn)為，人造植物油要比動(dòng)物油膽固醇的含量高，所以更有利于人體健康。這是不科學(xué)的說法。
其實(shí)危害性最大的就當(dāng)屬人造油了，我曾經(jīng)對我的患者進(jìn)行飲食健康療法時(shí)說，如果家里有人造油，記得回去一定要扔掉。
植物油通常狀態(tài)下呈現(xiàn)液體狀態(tài)，這是因?yàn)橹参镉彤?dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，而動(dòng)物油通常狀態(tài)下呈現(xiàn)固體狀態(tài)，是因?yàn)楹写罅康娘柡椭舅帷?br > 人造油雖然屬于植物油，但是在通常狀況下卻容易凝固，這是因?yàn)槿斯ぬ砑恿搜趸瘎┦共伙柡椭舅嶙兂闪孙柡椭舅�。作為人造油原材料的植物油本來就是含有反式脂肪酸的油類，而繼續(xù)添加氧化劑之后，就成了變質(zhì)的人造油。
和人造油一樣含有反式脂肪酸的油類是
酥油，在家庭中可能不怎么使用這種油，但是在市面上銷售的各種甜點(diǎn)餅干還有快餐和炸薯片當(dāng)中，都使用了這種酥油。
我之所以認(rèn)為甜點(diǎn)餅干對身體不好，就是因?yàn)槠浜蟹词街舅帷?br >
牛奶均為變質(zhì)物
市面上銷售的牛奶和油一樣容易被氧化。
在加工之前的生牛奶中確實(shí)含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質(zhì)的蛋白酶等等各種各樣對人體有利的酶。還有維他命B2，它具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒和調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫能力等積極作用。
但是在市面上銷售的牛奶當(dāng)中，這些有益成分已經(jīng)全部消失了。
市面上銷售的牛奶的制作過程大概是這樣的，先把牛的乳頭牽引過來用機(jī)器榨取乳汁，然后儲(chǔ)存在一個(gè)容器當(dāng)中。然后把從各個(gè)農(nóng)家收集來的生牛奶統(tǒng)一裝進(jìn)大罐子，再平均分配各種營養(yǎng)成分和生牛奶中所含的脂肪顆粒。
在生牛奶當(dāng)中有1/4是脂肪并且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由于脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時(shí)間之后，就會(huì)在上面形成一層奶油脂肪層。在我小的時(shí)候，我喝的都是瓶裝牛奶，在打開紙蓋子之后經(jīng)常能夠發(fā)現(xiàn)，蓋子的里面黏滿了乳白色的奶油小顆粒，這是因?yàn)榕Ｄ痰某煞诌�沒有被平均化，而在搬運(yùn)的過程中脂肪球漂浮上來了。
現(xiàn)在為了防止這種情況，專門使用攪拌機(jī)將脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在經(jīng)過一系列加工之后，使牛奶中的脂肪和
氧氣發(fā)生反應(yīng)形成過了氧化脂，就是已經(jīng)被氧化的脂肪，換句話說就是已經(jīng)變質(zhì)的脂肪。過氧化脂對人體的傷害在前面我們已經(jīng)講過了。
然而牛奶的加工過程還沒有結(jié)束，被提取精化的牛奶還要經(jīng)過一系列高
溫殺菌，牛奶的高溫殺菌大概有以下四種方法：
1.低溫殺菌法(LTLT)——62℃~65℃加熱30分鐘殺毒。
2.高溫殺菌法(HTLT)——75℃以上加熱15分鐘殺毒。
3.高溫短時(shí)殺菌法(HTST)——72℃以上加熱15秒殺菌，這是世界上普遍采用的殺菌方法。
4.超高溫短時(shí)殺菌法(UHT)——120℃~130℃加熱兩秒(150℃加熱一秒)殺菌。
世界上普遍采用的殺菌方法是高溫短時(shí)殺菌法，而日本則采用超高溫短時(shí)殺菌法。前面我們已經(jīng)說過很多次了，酶很怕熱，在48℃~115℃就會(huì)失去活性，所以即使在很短的時(shí)間內(nèi)，酶在130℃的高溫下已經(jīng)完全失去活性了。
而且，在超高溫條件下，會(huì)使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質(zhì)加熱后容易變質(zhì)，所以雞蛋在長時(shí)間煮過之后蛋黃會(huì)出現(xiàn)坑凹狀。牛奶中的蛋白質(zhì)也是一樣，并且維他命B2在高溫條件下也會(huì)失去活性。
所以在日本市面上銷售的牛奶不利于人體健康。
牛奶只宜哺育小牛
其實(shí)，牛奶是給小牛喝的。它的成分都是有利于小牛成長的，但是并不等于就有利于人類的成長。
首先，看一看自然界我們就明白了，在動(dòng)物當(dāng)中凡是喝奶的都是剛生下來不久的“小孩”。
而且沒有一種在長大“成人”之后還在喝奶的動(dòng)物，這是自然規(guī)律。只有我們?nèi)祟惏褎e的生物的奶拿來氧化之后自己喝，這是不是多少有悖于自然規(guī)律呢？
在日本，學(xué)校給學(xué)生們提供牛奶，認(rèn)為牛奶營養(yǎng)豐富，有利于孩子們生長和發(fā)育，并且認(rèn)為牛奶和人乳差不多，其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
確實(shí)，就所含成分來看，好像二者沒有什么區(qū)別，都含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、乳糖、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、維他命等物質(zhì)，但是在“質(zhì)”和“量”上卻有著很大的差別。
牛奶中蛋白質(zhì)的主要成分是
酪素，前面我們已經(jīng)說過這是一種很難被人類腸道消化的物質(zhì)。在牛奶中雖然也含有能夠提高免疫力和抗氧化作用的維他命B2，但是在人乳當(dāng)中維他命B2的含量要比牛奶多很多。人乳當(dāng)中的含量約0.15%，而在牛奶中的含量只有0.01%。
所以，在給小牛喝的牛奶和給嬰兒喝的人乳當(dāng)中，各種成分的含量是不同的。
即使都是“小孩子”也會(huì)有所差別，所需要的物質(zhì)條件也不一樣，更何況“成人”呢。比如說，牛奶當(dāng)中的維他命B2 很怕胃酸，即使大人喝了沒有經(jīng)過加熱的牛奶到了胃里也會(huì)被分解。母乳當(dāng)中也是一樣的，剛生下來的嬰兒能夠從母體攝取維他命B2，是因?yàn)閶雰旱奈覆窟�沒有發(fā)育成熟，還不發(fā)達(dá)，胃酸分泌不足的緣故。同樣道理，人在長大之后也就不用再喝人乳了。
即使是沒有經(jīng)過加工處理的鮮牛奶，人類也不宜飲用。更何況，經(jīng)過高溫殺菌的成品奶了。學(xué)校就把這些不利于健康的食物提供給我們最愛的孩子們。
還有一個(gè)問題就是，日本人體內(nèi)乳糖酶的含量都嚴(yán)重不足，乳糖酶一般都存在于腸道黏膜上，但是隨著年齡的增加，分泌量會(huì)越來越少。
有些人在喝過牛奶之后，肚子會(huì)咕嚕咕嚕地響或者會(huì)拉痢疾，這都是因?yàn)槿樘敲阜置诓蛔�，乳糖無法被完全分解才導(dǎo)致牛奶不能被消化和吸收的。
這種不分泌乳糖酶或者乳糖酶嚴(yán)重不足的現(xiàn)象叫做“乳糖不耐癥”。雖然完全不分泌乳糖酶的人很少，但是在日本，乳糖酶分泌不足的人約占85%以上。
乳糖只存在于哺乳類動(dòng)物的乳汁當(dāng)中，本來乳汁就是給小寶寶喝的。雖然大多數(shù)的日本人乳糖酶的分泌量都嚴(yán)重不足，但是剛出生的小寶寶乳糖酶的分泌量卻很充足。在人乳當(dāng)中乳糖的含量為7%，而牛奶中乳糖的含量為4.5%。
人在出生之后，都需要含有乳糖的母乳喂養(yǎng)，但隨著人長大之后乳糖酶會(huì)慢慢地減少，這就說明長大后的人們已經(jīng)不需要母乳喂養(yǎng)了，這也符合自然規(guī)律。
如果有人確實(shí)非常喜歡喝牛奶的話，那我還是建議他偶爾喝一點(diǎn)沒有加工過的鮮奶為宜。
還有不要強(qiáng)迫不喜歡喝牛奶的人喝牛奶，畢竟牛奶對身體健康是有損害的。
精米沒有營養(yǎng)
最近有人說，碳水化合物容易使身體發(fā)胖還是盡量少吃米飯好，其實(shí)吃米飯身體是不會(huì)發(fā)胖的。在我的日常飲食當(dāng)中40%~50%都是谷類食物，維持身體平衡是不會(huì)發(fā)胖的。
雖然都是谷類，而我從來不食用大家經(jīng)常吃的精米。而在糙米、麥片、小米、玉米、莧菜、稗子、
蕎麥、
薏苡、
蠶蛹當(dāng)中每天搭配幾種食用，并選擇無農(nóng)藥栽培和沒有經(jīng)過加工的新鮮糧食。
雖說是新鮮，但是根據(jù)糧食收獲時(shí)間的長短也會(huì)有所差別，所以為了防止糙米和空氣接觸，我用真空包裝袋將其密封，并且盡快食用。因?yàn)槊妆┞对诳諝猱?dāng)中容易被氧化，特別是精米在剝掉皮之后，比糙米更加容易被氧化。這和剝掉皮的
蘋果時(shí)間長會(huì)變色是一個(gè)道理。
米是水稻的種子，在通常狀況下是由稻殼包著的。剝掉稻殼的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、種皮、糊粉層等構(gòu)成的糠。剝掉糠之后就是胚芽米，而去掉胚芽只剩下胚乳的部分就是精米。
精米的確柔軟而且香甜可口，很多人非常喜歡吃，但就是這種精米，它已經(jīng)失去了所有的營養(yǎng)成分，是沒有食用價(jià)值的食物。
剝掉皮的蘋果和土豆放置時(shí)間長會(huì)變色是因?yàn)楸谎趸�，精米雖然不變色，但是由于皮被剝掉了，所以比糙米更容易被氧化。家里剛加工過的精米味道香甜是因?yàn)檫�沒有被氧化。
精米沒有了糠，更沒有了胚芽，所以長時(shí)間浸泡在水中不會(huì)發(fā)芽。而糙米如果在適當(dāng)?shù)臏囟认�，浸泡在水中，就�?huì)發(fā)芽生長。糙米之所以能夠發(fā)芽是因?yàn)樗猩�，所以糙米是有營養(yǎng)價(jià)值的食物。而精米則毫無營養(yǎng)價(jià)值可言。
植物的種子能夠在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中發(fā)芽生長，是因?yàn)榉N子中含有大量的酶，當(dāng)然也含有為防止種子過剩生長的胰朊酶等。如果生吃谷類和芋類會(huì)對身體造成傷害，因?yàn)橐⒅泻瓦@些物質(zhì)會(huì)消耗人體內(nèi)大量的酶，損失許多能量。
但是經(jīng)過加熱的方法把食物煮熟之后，這種胰朊酶就會(huì)消失，而且還利于消化。
沒有被加工過的谷類當(dāng)中，含有大量豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、食物纖維、維他命B1和維他命E，還有鐵、磷等維持人體平衡所必需的微量元素。當(dāng)然還有合成胰朊酶之前的原始形態(tài)酶。
白米盡管很好吃，但是其營養(yǎng)含量卻不及糙米的1/4，所以我希望在加工米的過程中，至少保留胚芽，這樣才具有營養(yǎng)價(jià)值。
有人可能會(huì)覺得，糙米很難烹飪。但是現(xiàn)在市面上銷售的烹飪鍋，具有很多功能，即使是發(fā)了芽的糙米都能夠烹飪，而且普通的烹飪鍋也能夠煮出香噴噴的糙米飯。
沒有加工過的谷類食物中，麥子也是一樣，如果加工
小麥也會(huì)失去大量的營養(yǎng)成分。所以喜歡面包和面食的朋友，請盡量選擇帶粒的小麥粉做成的面食。
－－－－－－－－－－－這個(gè)帖子一定要頂，說出了很多我心中的疑惑，建議廣為引用。
－－－－－－－－－－－對的，我喝綠茶就不舒服,但沒想到真是這個(gè)原因
－－－－－－－－－－－善！不過豆?jié){也要少吃。
－－－－－－－－－－－牛奶是給牛喝的,這句話是誰說的?我記不起來了.好像是臺(tái)灣的一個(gè)教授.
－－－－－－－－－－－我不知道我們是過去被愚弄了，還是現(xiàn)在被愚弄了！總之，我感覺我們太渺小了，太弱勢了！
－－－－－－－－－－－又想起了那英的《霧里看花》
誰能告訴我怎么才能分清哪些是真、哪些是假？
－－－－－－－－－－－存在幾千年的東西才是有存在的理由的,瞧瞧中國幾千年的食物表,不要相信外國的東東.
－－－－－－－－－－－牛奶背后隱藏的是巨大的經(jīng)濟(jì)利益�，F(xiàn)在有多少宣傳是出于公益的？大部分都是金錢在背后推動(dòng)的。在加上現(xiàn)在的人沒什么主見，沒什么道德，貪婪，才造成現(xiàn)在這種狀況。真正要做到健康飲食，必須對那些美食有所節(jié)制。
－－－－－－－－－－－為什么孫思邈在《千金方》中推薦老人喝牛奶？
