素食山莊:吃豇豆能"清腸"

豇豆是夏季常見菜，很多人認(rèn)為它只是普通的蔬菜，沒什么特殊的，其實(shí)不然，李時(shí)珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品�！�
　　豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”，對(duì)于素食、不愛吃肉的人很適用。
　　豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對(duì)人體有用的氨基酸，不僅是一種抗衰老的營(yíng)養(yǎng)素，還可保護(hù)人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的有害自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護(hù)人體免受X光和核輻射的傷害。對(duì)于身處高污染（空氣污染、汽車尾氣等)中生活的人們，經(jīng)常抽煙喝酒的男士們，從事照相、放射線、CT和核磁操作的工作人員以及近期要做放射線、CT和核磁檢查的病人，膳食中一定要多吃一些豇豆，來增強(qiáng)防護(hù)。
　　豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶爾得了風(fēng)寒感冒，以豇豆這種食物進(jìn)行治療要?jiǎng)龠^藥物，還可防止由于缺乏葉酸而引起的神經(jīng)管發(fā)育缺陷、胎兒畸形，因?yàn)樵性缙冢�胎兒發(fā)育處于比較敏感階段，任何藥物都將不利于胎兒的器官的形成。
　　豇豆中含鐵和鋅微量元素也很高，對(duì)于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率比較高的青少年學(xué)生，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來源。對(duì)于經(jīng)期中和懷孕的女性也尤其重要。
　　豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，是糖尿病人必須要補(bǔ)充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。
　　豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，不但能預(yù)防癌癥和心臟病，對(duì)于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，可預(yù)防更年期女性的骨質(zhì)疏松癥，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。
　　豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯(cuò)的堿性食品，可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內(nèi)“垃圾”。
　　豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有通便、防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對(duì)于大魚大肉吃得過多的現(xiàn)代人來說，豇豆是個(gè)很好的排毒食品。

一念善心起，上天功德已；一念惡念起，地獄火成衣。
－－－－－－－－－－－這個(gè)介紹太“科學(xué)”了，呵呵

應(yīng)多從中醫(yī)或者中國傳統(tǒng)的角度來說哈
－－－－－－－－－－－請(qǐng)問樓主,豇豆俗稱什么?有無別名?我怎么好象沒聽說過呀.能具體講講此豆產(chǎn)于什么季節(jié),大概什么樣嗎?謝謝了
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就是：筷子粗細(xì)、尺把長(zhǎng)短的長(zhǎng)豆角。便秘者今天吃上一盤炒豆角，明天就知道結(jié)果了。
     千萬注意：一定要做熟，否則易中毒�。。�
－－－－－－－－－－－就是：筷子粗細(xì)、尺把長(zhǎng)短的長(zhǎng)豆角。便秘者今天吃上一盤炒豆角，明天就知道結(jié)果了。
千萬注意：一定要做熟，否則易中毒！�。�

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是往常我們吃的四季豆么？
－－－－－－－－－－－四季豆比較短，最多也不會(huì)超過半尺 。

豇豆者，長(zhǎng)可2尺左右