原本沒有打算看什么營養(yǎng)學方面的書，引起我的注意的是書的名字：China Study， 翻譯過來就是中國研究。
直覺在想，研究什么？該不會又是詆毀中國吧。翻開看了看，才知道是有關營養(yǎng)，飲食和現(xiàn)代疾病的研究。作者是康乃爾大學的教授，70年代就開始在生物學領域工作。到菲律賓做研究時就發(fā)現(xiàn)，富人家里吃肉多的小孩，反而容易得
肝癌。 80年代初遇見從中國去康乃爾大學訪問的一名醫(yī)生，據(jù)說是周總理的主治醫(yī)生。談起疾病和地域的關系，于是推動了一項兩國合作的調查，花了20年時間，全面調查飲食習慣和現(xiàn)代常見病（心臟病，
糖尿病，
乳腺癌，
骨質疏松等)的關系。
結果是作者對中國的飲食推崇備至，尤其發(fā)現(xiàn)越少吃肉越好。現(xiàn)在自己一家都吃素了。這個素是全素，牛奶，雞蛋都不沾。
我也要吃素了�？赡懿荒荞R上轉變，不過目標是全素。以后會多來這里和大家交流吃素的菜譜。
下面是這本書在網上書店的介紹：
The China Study : The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-Term Health (Hardcover)
by T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II "THE PUBLIC"S HUNGER for nutrition information never ceases to amaze me, even after devoting my entire working life to conducting experimental research into nutrition and..." (more)
