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本草求真:養(yǎng)胃生津天下第一補——粳米

作者:趙桂芝


中醫(yī)認為粳米有養(yǎng)胃生津之功,古方中每多用之。如《傷寒論》中的白虎湯、花湯及竹葉石膏湯等方皆用了粳米。
    粳米是相對于秈米和糯米而言的。中國的大米主要可分為粳米、秈米和糯米三類。粳米是粳稻種仁,屬粳型非糯性稻米,主產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)。從黏性程度上分,糯米黏性最強、秈米最弱,粳米居中,所以喜歡吃粳米的人最多。
    現(xiàn)代研究認為粳米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為粳米味甘性平,歸脾、胃經(jīng),有健脾養(yǎng)胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥,可補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,被譽為“天下第一補人之物”。粳米粥制作簡易,服食方便,吸收快,不傷脾胃,老少咸宜。
    煮粥時,上面有一層濃滑如膏之物,稱為米油,也稱粥油,是補益填精上品,病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。
    粳米磨成粉,炒焦,每服5克,一日三次,輔治腹瀉。
    粳米15克,炒黑,用水一杯煎服,輔治小兒吐乳。
    粳米100克,人參3克(或黨參末30克),同煮粥,用冰糖調(diào)味食用,有益元氣、補五臟、生津液、抗衰老作用。適用于年老或病后體弱、久病羸瘦、食欲不振、五臟虛衰、心慌氣短、失眠健忘、勞傷虛損、慢性腹瀉等氣血虛弱、津液不足之病癥。
    粳米50克,黨參20克。先將粳米炒至黃黑色,再與黨參同煮粥,煮好后飲用粥湯。有補中氣、和脾胃、除煩渴、止泄瀉作用。適用于脾虛泄瀉、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍等癥。
    粳米100克,生黃芪30~60克,濃煎取汁,同煮粥,煮熟后加入紅糖適量,陳皮1克,再煮沸食用。有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、消腫利水作用。適用于中氣不足、內(nèi)傷勞倦、體虛自汗、慢性腹瀉、年老或體弱浮腫等氣血不足之病癥。陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食。
    粳米100~150克,煮粥,煮至半熟時,加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除濕健脾、消痰利尿作用,適用于肥人多痰、小便頻數(shù)或小便不利等癥。
    何首烏50~100克,濃煎取汁,加入粳米100克,大棗3枚同煮粥,用冰糖調(diào)味食用。有補肝腎、延年益壽、養(yǎng)血作用。適用于肝腎虛損、頭暈耳鳴、頭發(fā)早白,以及老年人高血脂、血管硬化、血虛便秘等癥。
    粳米100克,枸杞30克,同煮粥,用適量油鹽調(diào)味食用。有補腎養(yǎng)陰、益血明目作用。適用于肝腎虧損、頭暈目眩、久視昏暗、腰腿酸軟,以及老年糖尿病等癥。脾胃虛弱便溏者忌食。
    fo手10~20克,水煎取汁,加入粳米100克同煮粥,用冰糖和香蔥適量調(diào)味食用。有行氣止痛、健脾和胃作用。適用于胸悶氣滯、胃痛噯氣、嘔吐惡心、消化不良、食欲不振、小腹脹痛等癥。
    麥冬20~30克,水煎取汁,與粳米100克同煮粥,用適量冰糖調(diào)味食用。有清心潤肺、養(yǎng)陰止渴作用。適用于肺燥之咳嗽、咯血、熱病傷津、胃陰不足、口干思渴、虛勞煩熱等癥。
    粳米100克煮粥,將熟時加入川貝母粉末5~10克和適量冰糖(或白糖),煮沸即可食用。有潤肺定喘、止咳化痰作用。適用于體弱或老年人的慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽氣喘等癥。


來源:中國中醫(yī)藥報
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