2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(一)

11[多選題]蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABD)。(A)構(gòu)成身體組織的成分(B)構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)(C)防止產(chǎn)生酮體(D)供給能量12[多選題]評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)。(A)食物蛋白質(zhì)生物價(jià)(B)食物蛋白質(zhì)消化率(C)食物蛋白質(zhì)功效比值(D)食物蛋白質(zhì)氨基酸分13[[詳細(xì)]

2017/2/17 16:01:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(二)

1[多選題]下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。(A)鋅(B)鈣(C)硒(D)鉻2[多選題]為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(CD)。(A)吃面條時(shí)連湯一起喝(B)做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高(C)烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間(D)做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿3[多選題]很多種重金屬對(duì)人體是有[詳細(xì)]

2017/2/17 15:59:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(三)

[多選題]食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。A.感官B.物理C.化學(xué)D.微生物12[多選題]正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。A.體力活動(dòng)B.生長(zhǎng)發(fā)育C.基礎(chǔ)代謝D.食物的特殊動(dòng)力作用13[多選題]膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)。A.稱重法B.記賬法C.膳食史法D.化學(xué)[詳細(xì)]

2017/2/17 15:57:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(四)

[多選題]脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是(ABCD )A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中D.大劑量攝入能引起中毒2[多選題]影響乳汁分泌的主要因素有(AB )A.內(nèi)分泌因素B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況C.乳母的活動(dòng)D.乳母再次工作的早晚3[多選題]鈣在人體[詳細(xì)]

2017/2/17 15:55:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(五)

1.多糖和單糖、雙糖在營(yíng)養(yǎng)上的意義有何區(qū)別?參考解析：攝入多糖(主要是淀粉)的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。烹調(diào)中，淀粉在干熱情況下會(huì)部分分解而產(chǎn)生糊精，糊精比淀粉容易消化，烹調(diào)中淀粉與水一起受熱，產(chǎn)生糊化反應(yīng)，使淀粉體積增大，變得粘稠，這一反應(yīng)有利于多種維生素的保護(hù)。攝入單糖[詳細(xì)]

2017/2/17 15:53:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(六)

1.述谷類食物有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?參考解析：a、是我國(guó)人民膳食熱量的主要來源(70%);b、是蛋白質(zhì)的重要來源(8%左右);c、是B族維生素的重要來源，胚芽中含維生素E，不含維A、維D和維C;d、屬低脂肪食物(2%)，其脂肪酸組成中主要是人體必需脂肪酸亞油酸(60%);e、谷皮、谷胚無機(jī)鹽較豐富(K、C[詳細(xì)]

2017/2/17 15:51:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(七)

6.影響鈣吸收的因素有哪些?參考解析：a、吸收隨攝入量的多少與需要量的高低有所不同。食物中含鈣高，吸收率相應(yīng)降低，機(jī)體需要的鈣量增加而攝入的較少時(shí)，吸收率相應(yīng)升高;b、年齡、性別與生理狀況。隨年齡的增大吸收率下降，男性的吸收率高于女性，女性妊娠等吸收率升高;c、膳食中降低鈣吸收的因素。植酸和草酸、膳[詳細(xì)]

2017/2/17 15:46:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(八)

問答題　　1.如何從數(shù)量上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?　　參考解析：評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有：　　a、食物中蛋白質(zhì)的含量：是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)，只有蛋白質(zhì)含量高，其它指標(biāo)也較好，才能滿足機(jī)體的需要�！　、蛋白質(zhì)被消化的程度(蛋白質(zhì)消化率)：消化率高說明該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[詳細(xì)]

2017/2/17 15:41:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(九)

1、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(ABD)　　A.維生素A　　B.維生素D　　C.維生素B1　　D.維生素E　　2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有([詳細(xì)]

2017/2/17 15:36:00

2017上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(十)

1.與法律相比，道德在調(diào)控人與人、人與社會(huì)以及人與自然之間的各種關(guān)系時(shí)，它的(D)　　A.時(shí)效性差　　B.作用力弱　　C.操作性強(qiáng)　　D.適用范圍大　　2.從業(yè)人員要做到公平公正，應(yīng)(ACD)�！　.按原則辦事　　B.見機(jī)行事　　C.不懼權(quán)勢(shì)　　D.不徇私情　　3.在你的職場(chǎng)中，最吸引你的方面是([詳細(xì)]

2017/2/17 15:31:00

2014年5月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)真題及答案

[詳細(xì)]

2017/2/16 14:32:53

2014年5月公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)理論真題及答案

[詳細(xì)]

2017/2/16 14:22:53

2010年5月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能真題及答案

1、考試時(shí)間：120分鐘�！　�2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。　　3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。　　4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容�！　∫弧⑻羁疹}(第1-3題，每空1分，共15分)　　1、體內(nèi)缺鐵可分為三個(gè)階段[詳細(xì)]

2017/2/16 14:17:53

2009年11月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)真題及答案

第一部分，職業(yè)道德 (1―25題，共25道題)　　一、職業(yè)道德基礎(chǔ)理論與知識(shí)部分(第1―16題) 答題指導(dǎo) 該部分均為選擇題，每題均有四個(gè)備選項(xiàng)，其中單項(xiàng)選擇題知道一個(gè)選項(xiàng)是正確的，多項(xiàng)選擇題有兩個(gè)或兩個(gè)以上選項(xiàng)是正確的�！　�(一)單項(xiàng)選擇題(第1題―第8題，每題1分，共8分)　　1、《公民道德建設(shè)[詳細(xì)]

2017/2/16 14:12:53

2009年11月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能真題及答案

一、案例選擇題(第l一7題，每題有1個(gè)符合題意的答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)代號(hào)填入括號(hào)內(nèi)。每題2分，滿分14分)　　案例：張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。　　1.請(qǐng)計(jì)算張先生的標(biāo)準(zhǔn)體重是(A )�！　、75 B、78 C、80 D、85　　2.請(qǐng)計(jì)算張先生的標(biāo)準(zhǔn)體重[詳細(xì)]

2017/2/16 14:08:53

2009年5月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論真題及答案

26.某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有50人，2400kcal的有20人，2600kcal的有100人，每類人群均進(jìn)行了3天的善事調(diào)查，則該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為(　)�！　.0.83　　　　　　B.1.00　　　　　　C.1.08　　　　　　D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤　　2[詳細(xì)]

2017/2/16 14:04:53

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題匯總

2015年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考試操作題匯總2015年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考試操作題匯總2015下半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題及答案12015下半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題及答案22015下半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題及答案32015下半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考[詳細(xì)]

2015/11/16 11:06:03

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題5

2015年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試操作題5　　某患兒五個(gè)月，體重6公斤，請(qǐng)問該患兒全天應(yīng)供給牛奶多少毫升?除牛奶外醫(yī),學(xué).全在.線網(wǎng),站.搜集，還應(yīng)另加多少毫升水?　　已知：5個(gè)月的嬰兒每公斤體重需要熱能110千卡�！　∶�100毫升牛奶中加入5%的熱能為89千卡�！　∶抗矬w重需水量為150毫升�！　�[詳細(xì)]

2015/11/16 11:03:20

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題4

2015年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試操作題4　　題目：某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動(dòng)者。請(qǐng)安排其飲食。　　解答：糖尿病患者膳食安排過程及內(nèi)容　　1)計(jì)算理想體重：　　粗算標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105=65公斤　　(要求公式正確、計(jì)算正確)　　2)判斷患者體型：　　(80-6[詳細(xì)]

2015/11/16 11:00:14

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試操作題3

2015年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試操作題3　　題目：這是另一份寄宿制小學(xué)校一天的食譜，因?yàn)闉榉菐Я渴匙V，所以在不考慮定量分析的前提下，營(yíng)養(yǎng)師您如何做出評(píng)價(jià)?有什么好的建議?　　早餐：稀飯、饅頭、泡菜　　午餐：豆芽排骨湯 甜燒白 涼拌海帶 大米飯　　晚餐：回鍋肉夾鍋盔肉絲榨菜湯　　答案詳解：　　一、從顏[詳細(xì)]

2015/11/16 10:57:28