2015下半年三級公共營養(yǎng)師考試考前沖刺試題
1.鈣的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺
2.對酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D
3.對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )
A.含量10%~20% B.生物學(xué)價值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白
4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是：( BC )
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高
C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA
5.衡量機體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢查方法有( ACDE )
A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量
C. 尿負(fù)荷試驗 D. TPP活化試驗 E. 尿硫胺素排出量
6. 按碳鏈長短分類 醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理 jfsoft.net.cn，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
7. 亞油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )
(A)1～2個 (B)3～9個 (C)11～15個 (D)16～20個
10.屬于可溶性膳食纖維的是( A )
(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉
