4、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
第二節(jié) 膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)
一、能力要求
1、能評(píng)價(jià)和分析膳食能量
2、能分析和評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
3、能進(jìn)行膳食模式的分析評(píng)價(jià)和報(bào)告
4、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)
二、相關(guān)知識(shí)
1、人日數(shù)換算要點(diǎn)
2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算
3、食物實(shí)際消耗量計(jì)算
4、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、來(lái)源分布計(jì)算要點(diǎn)
5、數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)
第二章 人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
第一節(jié) 人體體格測(cè)量
一、能力要求
1、能測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、上臂圍和坐高
2、能使用皮褶計(jì)測(cè)量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度 二
、相關(guān)知識(shí)
1、體格測(cè)量方法和意義
2、體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化
3、臥式量板、量床使用方法
4、皮褶計(jì)使用方法
5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識(shí)
