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2013年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題輔導(dǎo):名詞解析5

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-11-22 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

33.胺反應(yīng):當(dāng)精神抑郁病人服用奮乃靜、悶可樂(lè)、苯環(huán)丙胺等抗抑郁藥物后,如果病人又吃奶酪等食物或者飲酒,這時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)急速性高血壓、面色潮紅、腦血管意外等危險(xiǎn)癥狀,也即酪胺反應(yīng)。

34.多酚:即多酚類化合物,是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個(gè)酚性羥基的植物成分的總稱,包括苯酚酸和黃酮類化合物。多酚類化合物都有一定的抗氧化能力醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供jfsoft.net.cn,不少制品已列入天然抗氧化劑范疇,是優(yōu)良的氫或電子的給予體,對(duì)能產(chǎn)生過(guò)氧化作用而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)和功能損傷的超氧陰離子和羥自由基等自由基有明顯的清除作用。

35.GTF:即葡萄糖耐量因子!葡萄糖耐量”是指在喂入或注射葡萄糖使血糖含量升高后,身體的細(xì)胞從血液中轉(zhuǎn)移葡萄糖使其含量回到正常血糖水平的速度!捌咸烟悄土恳蜃印眲t指具有降低人體血糖含量的能力的含鉻物質(zhì)。

36.膳食調(diào)查:了解調(diào)查期間被調(diào)查者通過(guò)膳食所攝取的能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量,對(duì)照膳食營(yíng)養(yǎng)供給量評(píng)定其營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度。

37.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè):就是對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)的動(dòng)態(tài)觀察,以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定。

38.營(yíng)養(yǎng)咨詢:是指對(duì)健康人、病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、飲食調(diào)查、能量消耗調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查以及試驗(yàn)室的檢查等,并作出營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)jfsoft.net.cn,然后提供營(yíng)養(yǎng)咨詢意見(jiàn)。

39.*必需氨基酸:是指在體內(nèi)不能合成,或合成速率不能滿足機(jī)體需要,必須由食物供給的氨基酸。包括:色、賴、苯丙、蛋,蘇、纈、亮、異亮,組氨酸。

40.*維生素:是維持人和動(dòng)物機(jī)體健康所必需的一類營(yíng)養(yǎng)素,為低分子有機(jī)化合物,它們不能在體內(nèi)合成,或者所合成的量難以滿足機(jī)體的需要,必須由食物供給。

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