一、單選題
1蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
A表現(xiàn)消化率
B利用率
C蛋白質(zhì)含量
D凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纖維
3.以下哪項不是脂肪的生理功能( )
A提供能源醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供jfsoft.net.cn
B提供溶性維生素
C抗生酮作用
D保護(hù)重要的人體器官
4.下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )
A維生素A
Bβ胡蘿卜素
C煙酸
D維生素C
5具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是( )
A鈣
B鐵
C硒
D碘
6.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮( )
A蛋白質(zhì)含量
B消化率和利用率
C必需氨基酸模式
D以上都包括
7.微量元素是指下列哪一類元素( )
A人體需要量很少的
B自然界含量很少的
C人體吸收率很低的
D人體利用率很低的
8.膳食纖維是( )
A單糖類物質(zhì)
B雙糖類物質(zhì)醫(yī),學(xué).全,在.線jfsoft.net.cn
C可被消化吸收的多糖
D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )
A豆腐
B豆豉
C豆芽
D豆?jié){
10.以下水果中VC含量最高的是( )
A檸檬
B山楂
C桔子
D獼猴桃
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