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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料:維生素分類(lèi)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-25 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

維生素分為脂溶性維生素、水溶性維生素兩大類(lèi)。此外,我們還列舉了一些微量維生素。
    脂溶性維生素
    可溶于油脂中,攝取后會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi),較不容易受光、熱、氧氣破壞。主要有4種:
    維生素A:掌管視力、皮膚、骨骼及抵抗力。
    維生素D:維生素A不可或缺的好搭檔,骨骼牙齒的必需物質(zhì)。
    維生素E:防止老化,保護(hù)皮膚,促血液循環(huán)。
    維生素K:幫助凝血;骨骼、腸及膽不可或缺。
    水溶性維生素
    可溶于水,不易儲(chǔ)存于體內(nèi),易遭水、光、熱、氧氣破壞,主要有9種:
    維生素B1:掌管神經(jīng)、消化、肌肉及睪丸組織。
    維生素B2:與生長(zhǎng)發(fā)育、皮膚、黏膜、眼晴、代謝等密切相關(guān)。
    維生素B6:精神安定醫(yī),學(xué),全,在,線(xiàn),提,供jfsoft.net.cn、發(fā)育及皮膚、腦部必需之物。
    維生素B12:被稱(chēng)為“血液之母”,神經(jīng)、腸胃亦不可缺乏。
    生物素:掌管皮膚及神經(jīng)系統(tǒng)。
    葉酸:掌管血液循環(huán)系統(tǒng),促進(jìn)細(xì)胞的發(fā)育。
    煙堿酸:又稱(chēng)維生素B3,維持消化系統(tǒng)健康、身體發(fā)育完善。
    泛酸:幫助頭發(fā)及皮膚維持最佳狀態(tài)。
    維生素C:主掌捍衛(wèi)細(xì)胞的工作。
    微量維生素
    維生素F:即不飽和脂肪酸,可防止濕疹及皮膚病。
    維生素P:幫助人體對(duì)維生素C的吸收。
    膽堿:又稱(chēng)膽素,主司神經(jīng)傳達(dá),供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng),預(yù)防脂肪在肝臟中堆積成脂肪酸。
    肌醇:與膽堿結(jié)合成為卵磷脂,能供給腦部細(xì)胞營(yíng)養(yǎng),代謝脂肪膽固醇。

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