中醫(yī)認(rèn)為，
西瓜皮味甘性涼，曬干后的
西瓜皮可制成中藥“西瓜翠衣”，具有良好的清熱解毒作用，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多種疾病。
新鮮的西瓜皮除含豐富的維生素和
煙酸外，還有多種有機(jī)酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，同樣具有清熱、解毒、利尿、降血壓的作用，對
水腫、腎炎、燙傷、浮腫等疾病有良好的輔助治療作用。
夏季高溫時節(jié)，人們常因暑熱而出現(xiàn)心煩口渴、目赤、咽喉腫痛、小便量少、色黃等不適�；颊呖扇∥鞴掀�200克，洗凈切碎，
銀花9克洗凈。將二者一起放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煎煮30分鐘，用紗布過濾取汁，加入白糖30克制成“翠衣銀花飲”飲用。
此外，西瓜皮還具有較好的解酒作用，鹽漬瓜皮拌以糖醋可以醒酒解毒。這里再給大家介紹幾種簡單的瓜皮吃法，不妨一試：
1.削去
青皮，將其切成小方塊或細(xì)絲，加上鹽、
醬油、糖等佐料，與
辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
2.將去皮切成的小塊或瓜條，入水煮沸，再下入
番茄醫(yī),學(xué).全,在.線
jfsoft.net.cn、雞蛋、做成的湯不僅色味俱佳，還能消暑利尿。
3.把去皮后的瓜皮切成細(xì)長小條，用
食鹽腌2—3小時后，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或
麻油等佐料攪拌，即可食用。
4.將去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上鋪
火腿片，加上調(diào)料上鍋清蒸，味道鮮美，清香四溢。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
