一、判斷題
1、社會主義職業(yè)道德是一種新型的職業(yè)道德,因此,與社會主義道德沒有什么關聯(lián)(B)
2、年齡越小,蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應減少(B)
3、嬰幼兒缺乏維生素D會導致佝僂病(A)
4、母體攝入充足的鋅可促進胎兒的生長發(fā)育和預防先天性畸形(A)
5、縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(A)
6、對酸度超過標準的鮮牛奶,可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標準繼續(xù)出售(B)
7、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。(1)
8、地方性克汀病主要發(fā)病原因是胚胎時期碘中毒所致。(B)
9、膳食結構是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。(A)
10、青少年是指10-18歲年齡段醫(yī),學.全,在.線jfsoft.net.cn。(B)
11、氮平衡是指攝入氮等于尿氮與糞氮之和(B)
12、蛋黃含鐵豐富且容易吸收(B)
13、在同一條件下,蛋白質(zhì)表觀消化率低于真消化率(A)
14、我國人群維生素B1的主要來源是糧谷類(A)
15、一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是零度(A)
16、有毒動植物食物中毒是有明顯季節(jié)性的一類食物中毒(B)
17、健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機體對鈉的需要。(B)
18、乙醇含量在50%(V/V)以上為高度酒。(B)
19、維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等。(A)
20、食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時間的擠壓膨化徹底變性,形成多孔結構,不會發(fā)生老化現(xiàn)象,從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率。(B)
2012年營養(yǎng)師考試試題/模擬試題下載