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2012年營養(yǎng)師考試考前復習資料之老人吃紅肉容易導致視力衰退

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-4-1 營養(yǎng)師考試論壇

老人吃紅肉容易導致視力衰退

  人老了,身體的各項器官都會慢慢衰退,特別是一些感覺器官,例如眼睛。許多老年人的視力都有不同適度的衰退。最近一項研究發(fā)現(xiàn),老年性視網膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。

  澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經4年,觀察、記錄受試者的飲食情況,主要是肉類攝入情況醫(yī).學全在線提供jfsoft.net.cn。 2003年至2006年,研究人員跟蹤調查受試者是否出現(xiàn)老年性視網膜黃斑病變。結果發(fā)現(xiàn),1757人出現(xiàn)病變,其中1680人為早期,77人為晚期。

  研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份,結果發(fā)現(xiàn),與每周吃紅肉少于5份的人相比,吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。研究報告發(fā)表在最新一期《美國流行病學雜志》。實驗負責人伊萊恩·宗說:“實驗過程中,四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大�!彼f,這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。著重預防研究人員在報告中說:“我們發(fā)現(xiàn),不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同�!� “大量食用紅色肉類可能是出現(xiàn)早期黃斑病變的特殊影響因素,”報告說,在一定人群中,這種飲食習慣可能誘發(fā)其他致病因素,增加患病風險。伊萊恩·宗說,過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為,紅肉會促使有害視網膜的物質增多。

  老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變,治愈率較低,早期防治很重要。這種病多發(fā)于50歲以上年齡層�;颊哐鄄啃律軡B出液體,產生疤痕組織影響視力。這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中,七分之一出現(xiàn)黃斑病變。在英國因這種病失明的人數(shù)高達50萬,并逐年增加�?茖W家建議人們少吃紅色肉類,預防黃斑病變。仍存疑點研究發(fā)現(xiàn),每周吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。與每周吃1.5份雞肉的受試者相比,吃雞肉多的人視力衰退幾率低57%。雞、魚、蝦等屬于白色肉類。但澳大利亞皇家眼科醫(yī)學院對這一發(fā)現(xiàn)持保留態(tài)度。醫(yī)學院一名發(fā)言人說:“目前的研究證據(jù)不足以用于向公眾提供建議�!卑拇罄麃啞八{山眼科研究”項目曾發(fā)現(xiàn),攝入有助防治老年性視網膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低�;谶@一研究結論,澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑:“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多于從蔬菜(蔬菜食品)、乳制品、面包和谷物等所攝取的鋅jfsoft.net.cn。”

  因此,廣大老年朋友在日常生活中要少吃紅肉,多吃白肉,合理調節(jié)自己的膳食,這樣才有利于預防疾病,保持健康。

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