2011年11月江蘇省二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)試卷(5)
三、判斷題（第41-50題，請(qǐng)將判斷結(jié)果填入題內(nèi)括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”，每題1分，共10分。)
41．（)“愛(ài)崗敬業(yè)”是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范之一。
42．（)成熟的T淋巴細(xì)胞經(jīng)血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。
43．（)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的是解決天然食物存在的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量不足的問(wèn)題。
44．（)掛糊能夠防止原料直接面對(duì)高溫，從而起到保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素的作用。
45．（)發(fā)生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定報(bào)告單位。
46．（)若1個(gè)人吃早、中、晚三餐為1個(gè)人日；若只吃早餐則為2個(gè)人日。
47．（)檢查發(fā)現(xiàn)1名16歲的男生患有甲狀腺腫大，可以判斷該學(xué)生存在碘缺乏。
48．（)一位居民因食用含有金黃色葡萄球菌的食物而發(fā)生中毒，這是一起公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
49．（)有效指數(shù)是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)過(guò)程評(píng)價(jià)的指標(biāo)。
50．（)公共營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)實(shí)習(xí)的過(guò)程包括指導(dǎo)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)、實(shí)習(xí)結(jié)束后的指導(dǎo)等環(huán)節(jié)。
四、簡(jiǎn)答題（第51-54題，每題4分，共20分。)
51．簡(jiǎn)述人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及其總的生理功能。醫(yī)學(xué)全在線提供jfsoft.net.cn
52．在應(yīng)用中國(guó)居民平衡膳食寶塔評(píng)價(jià)人群的膳食與營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量過(guò)程中，應(yīng)注意哪些方面的問(wèn)題？
53．營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽與普通食品的標(biāo)簽有何不同？
54．在夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒？
55．在對(duì)食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，
（1)簡(jiǎn)述食譜的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可認(rèn)為是合理的。
（2)應(yīng)按怎樣的時(shí)間間隔來(lái)計(jì)算和評(píng)價(jià)。
五、論述題（第56-58題，每題10分，共30分。)
56．試述老年人的生理特點(diǎn)及其對(duì)膳食的要求。
57．在人工喂養(yǎng)中預(yù)防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些？
58．一份全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)目前存在營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重問(wèn)題，請(qǐng)你分析出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因？你有什么對(duì)策？
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