鈣和磷是構(gòu)成牙齒的主要原料，不論是嬰幼兒還是青少年，如果膳食中的鈣不能滿足需要，或攝人人體內(nèi)的鈣因種種原因不能被機(jī)體吸收利用，都會影響牙齒的堅固。牙齒因缺鈣變得疏松，容易被口腔中的細(xì)菌腐蝕而生成齲齒。
長期缺鈣會造成人體鈣代謝紊亂，首先引發(fā)甲狀旁腺機(jī)能亢進(jìn)，造成人體“鈣遷徙”，即硬組織中的鈣遷移到軟組織和血液中，造成硬組織脫鈣軟化、軟組織多鈣硬化的紊亂局面。中老年人的許多不適癥，諸如食欲不振、情感淡漠、心律紊亂、記憶衰退、手足麻木、肌肉痙攣、多汗多尿、易疲勞、抽搐、瘙癢等，大多起因于甲狀旁腺功能亢進(jìn)，與長期鈣供應(yīng)不足有關(guān)。
人的骨骼發(fā)育經(jīng)過嬰兒、兒童和青少年等時期的漫長歲月，達(dá)到峰骨密度。骨質(zhì)疏松隨年齡的增加而加重，女性較男性多，且發(fā)生時間較早，如降低到一定程度就會發(fā)生小的或輕度的創(chuàng)傷性骨折。骨密度是骨折的主要決定因素，保證骨骼成熟時的高骨質(zhì)被認(rèn)為是防止與高齡相關(guān)骨丟失的最有效措施。
許多因素與骨質(zhì)有關(guān)，如遺傳、內(nèi)分泌、生活方式、體育活動的強(qiáng)度和持續(xù)時間，膳食以及婦女妊娠的次數(shù)。在鈣營養(yǎng)狀態(tài)與骨質(zhì)疏松關(guān)系的研究中，多數(shù)研究得出結(jié)論，鈣攝人量與骨質(zhì)呈正相關(guān)，而與骨丟失的速度呈負(fù)相關(guān)。生命初期的鈣攝人量對成年人骨質(zhì)是一個重要決定因素；醫(yī),,學(xué)全在.線提.供而老年人骨質(zhì)又取決于中年時期相應(yīng)的骨質(zhì)；增加鈣攝人和從事體力活動對超過20歲女性的骨質(zhì)是重要的決定因素，尤其絕經(jīng)前的婦女如能夠攝人足夠的鈣，對預(yù)防骨質(zhì)疏松將是十分有效的。
