【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
黃曲霉毒素污染何種食物最為嚴(yán)重
A．大米和小麥
B．玉米和花生
C．魚(yú)肉類(lèi)
D．果蔬類(lèi)
E．調(diào)味品類(lèi)
【答案】B
【答案解析】
黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中以玉米和花生最為嚴(yán)重。
所以本題答案選擇B
【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
我國(guó)各地區(qū)普遍攝入不足的水溶性維生素是
A．維生素C
B．維生素B12
C．葉酸
D．核黃素
E．煙酸
【答案】D
【答案解析】
食物中的維生素B2(核黃素)常以結(jié)合及游離兩種形式存在醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理jfsoft.net.cn，游離狀態(tài)的容易被日光和熱破壞。
所以本題答案選擇D