玉米又稱苞谷、棒子、玉蜀黍等,其食療價(jià)值備受推崇。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,玉米性平味甘,有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用,因而可輔助治療小便不利、
糖尿病、
高血壓、
腹瀉、消化不良、
水腫、
高脂血癥、
便秘等病證。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究更有明確結(jié)論:在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,食療作用最好。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),諸如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、
胡蘿卜素、核黃素、
煙酸、各種維生素、鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒和脂肪酸等,尤以鮮玉米、甜玉米含量更高更多。其中,鈣、谷胱甘肽等7種是迄今專家證實(shí)的最有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),維生素含量為稻米和
小麥的5~10倍,脂肪中含50%以上的亞油酸、
卵磷脂,而硒則被譽(yù)為“生命元素”。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是人體組織、酶、激素的重要組成成分,不可或缺。食用玉米可有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),維護(hù)健康。
補(bǔ)鈣降壓 經(jīng)測(cè)定,每100克玉米能提供近300毫克鈣,幾乎與乳制品含鈣量相同。豐富的鈣可使外周血管擴(kuò)張,可利尿,因而有明顯的降壓功效。醫(yī)學(xué)家證實(shí),若每天攝入1克鈣,成年男性6周后血壓能降9%,女性9周后降6%。中美洲印第安人之所以不易患高血壓,就與他們主要食用玉米有關(guān)。
防癌抗癌 玉米中所含的谷胱甘肽是“抗癌因子”,能與致癌物結(jié)合,使之失去活性;所含的胡蘿卜素,吸收后轉(zhuǎn)化為
維生素A,具有抗癌作用;所含豐富的纖維素,可潤(rùn)腸通便,從而加速致癌物和其他毒物的排出。在磨得很粗的玉米面中含有大量亮氨酸和麩胱甘肽,它們能抑制致癌物生長(zhǎng),并促其排出,從而遏制腫瘤發(fā)生,同時(shí)還能抑制抗癌藥物的副作用。
抗老防衰 玉米中所含的
維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;所含的黃體素、玉米黃質(zhì)可對(duì)抗眼睛老化,預(yù)防老年黃斑性病變,同時(shí)能刺激腦細(xì)胞,增強(qiáng)記憶力;所含的卵磷脂、亞油酸與維生素E協(xié)同,可預(yù)防冠心病、細(xì)胞衰老、血管硬化及腦功能退化等老年病患;所含的谷胱甘肽與硒協(xié)同,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能;玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,并使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生。此外,玉米富含的維生素A、
維生素C也有延壽美容作用。(尚學(xué)瑞)
-----------是物有偏,用之在度。雜而均平,是以循衡。
-----------
原帖由 一分為二 于 2009/12/7 17:45 發(fā)表
是物有偏,用之在度。雜而均平,是以循衡。
如今吃玉米絕不會(huì)有偏。而在上世紀(jì)六七十年代,北方人可是被玉米面吃服氣了,現(xiàn)在想起來(lái)胃都反酸。因?yàn)楫?dāng)時(shí)為提高糧食產(chǎn)量,大都種高產(chǎn)作物玉米和高梁。配給口糧百分之八十是玉米粉。
-----------請(qǐng)教:
據(jù)聞現(xiàn)在的玉米是基因改造的,所以只有甜味而往昔的玉米香味欠奉(我是指南方的甜
粟米),故是否仍有上述所說(shuō)之功效?
-----------某種意義上相同
-----------好東西吃還是需要適量的,食物也不例外,五谷雜糧搭配著吃