作者：李毅民
天麻
混淆品：天麻中藏鐵條
冬蟲(chóng)夏草
混淆品：
涼山蟲(chóng)草
燕窩
混淆品：豬皮
種洋參
西洋參
混淆品生曬參
混淆品
白芷
西
紅花
偽制品
蛤蟆油
混淆品
近年來(lái)，隨著市民對(duì)養(yǎng)生的日漸重視，各色名貴中藥材一時(shí)間成為市場(chǎng)上的“搶手貨”。天麻、冬蟲(chóng)夏草、燕窩……名貴的中藥材因大多具有養(yǎng)生奇效，出售價(jià)格相當(dāng)不菲；然而，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也常遭遇“假冒偽劣”商品。名貴中藥材當(dāng)如何鑒別真?zhèn)�？本期周刊，我們邀�?qǐng)中藥領(lǐng)域的權(quán)威專(zhuān)家，為讀者講解鑒別名貴藥材真?zhèn)蔚目茖W(xué)知識(shí)。
――編者
名貴藥材摻假的幾種手段
近年來(lái)藥材市場(chǎng)的偽劣品種又有卷土重來(lái)之勢(shì)，偽劣品種之多、造假手段之惡劣，較以往有過(guò)之而無(wú)不及，用藥安全問(wèn)題突出，消費(fèi)者權(quán)益難以保障。以下，我們先就一些常見(jiàn)的造假手段進(jìn)行分析――
�。�1)純粹造假。以面粉模壓染色造假冬蟲(chóng)夏草；用fo手瓜（蔬菜)切片冒充fo手；用幼
赤鏈蛇先褪色，再染黑環(huán)紋，冒充金錢(qián)
白花蛇。
�。�2)真品夾異物。
海馬腹內(nèi)灌水泥；冬蟲(chóng)夏草腹內(nèi)插鐵絲；
金銀花、紅花加糖水拌極細(xì)砂；
全蝎加礬、鹽砂炙穿
山甲應(yīng)趁熱用醋淬，但用鹽水、礬水浸泡；
防風(fēng)切片后放在石粉水里浸；熟
地黃應(yīng)用黃酒蒸，但用清蒸后噴
白礬水；炒
白術(shù)應(yīng)用麥麩炒，但用鋸末
熏黃代替麥麩。
（3)真品摻偽品：
車(chē)前子摻
荊芥子（非藥)；
砂仁摻山
姜子 （非藥)；
合歡皮摻山合歡皮 （非藥)；
烏梅摻山杏（非藥)。
�。�4)貴藥摻賤藥：白術(shù)片摻云
木香片；
當(dāng)歸片摻
獨(dú)活片（硫磺薰過(guò))；松
貝母摻小東貝母、小
伊貝母。
一般情況下，越是名貴的（價(jià)格高的)中藥摻雜使假的情況越嚴(yán)重。接下來(lái)，我們介紹幾種名貴中藥的鑒別方法，以供參考。
教您鑒別幾種名貴中藥材
天麻
【名詞解釋】天麻，蘭科植物天麻的干燥塊莖。
天麻呈長(zhǎng)橢圓形或條形，略扁，稍彎曲，長(zhǎng)約3至15厘米，寬1.5至6厘米，表面黃白色至淡黃棕色，半透明。有縱向折皺紋（姜皮樣)，有潛伏芽排列成的多輪環(huán)狀節(jié)，有時(shí)可見(jiàn)棕褐色菌索。頂端殘留棕紅色頂芽或莖基；另一端有圓臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較為平坦。
冬蟲(chóng)夏草
【名詞解釋】冬蟲(chóng)夏草，
麥角菌科真菌“冬蟲(chóng)夏草菌”寄生在
蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座，以及幼蟲(chóng)尸體的干燥物。
冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)約3至5厘米，直徑約3至8毫米，表面呈深黃色至黃棕色， “頭部”呈紅棕色，具有環(huán)紋20至30個(gè)，近 “頭部”環(huán)紋較密。足8對(duì)，中部4對(duì)較為明顯。子座細(xì)長(zhǎng)呈圓柱形，常彎曲，長(zhǎng)約4至7厘米，直徑約3毫米，呈深棕色或棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。蟲(chóng)體質(zhì)脆易折斷，斷面略平坦，呈淡黃或黃白色。中央有明顯暗棕色的 “U”形紋，子座質(zhì)柔韌。氣味微腥，味道略苦。
偽劣冬蟲(chóng)夏草常以其他蟲(chóng)草混淆，或以蠶類(lèi)冒充。
燕窩
【名詞解釋】燕窩，雨燕科動(dòng)物金絲燕等用唾液或唾液與絨羽混合凝結(jié)筑成的巢窩。
燕窩呈不整齊的半月形，凹陷成兜狀，長(zhǎng)約6至10厘米，寬約3至5厘米，表面呈黃白色或灰白色，附著于巖石的一面較平，另一面微微隆起。燕窩內(nèi)部粗糙，似
絲瓜絡(luò)樣，放大鏡下可見(jiàn)細(xì)小羽毛。燕窩質(zhì)硬脆，斷面微顯角質(zhì)樣。氣和味皆微苦。燕窩燃燒時(shí)會(huì)輕微迸裂，溶化起泡，浸水后柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性。如加稀鹽酸煮沸十分鐘，溶液及樣品會(huì)呈棕褐色或棕黑色。
偽劣燕窩常會(huì)用豬皮或
銀耳冒充。放大鏡下，偽劣燕窩有時(shí)會(huì)見(jiàn)皮毛孔，無(wú)羽毛。質(zhì)松脆，易碎，味淡。燃燒時(shí)迸裂冒火星作響，冒黑煙且有焦臭味。浸水后微發(fā)脹，易松散，不透明。如加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品皆不會(huì)顯現(xiàn)棕褐色或棕黑色。
名貴中藥材摻假慣用伎倆
1、硫磺熏
硫磺熏后的
枸杞、
百合、
太子參、
川貝母等顏色更為鮮亮，保質(zhì)時(shí)間也更長(zhǎng)，但無(wú)疑對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害；這也是最常見(jiàn)、最簡(jiǎn)單的造假方式。
2、以次充好
用硫磺熏起碼藥材還是真的，只不過(guò)更容易保存，但對(duì)于一些中草藥，以次充好蒙騙消費(fèi)者常常屢見(jiàn)不鮮，例如
藏紅花、
山萸肉、
黃柏皮等。
3、做個(gè)模子
這種造假方式不得不提
何首烏。通常何首烏在生長(zhǎng)一年后，移到模具里順著人形模具生長(zhǎng)，幾年后變成人形，再進(jìn)入市場(chǎng)就成了搶手的“人形何首烏”。
4、
嫁接
西洋參、雙花、
三七粉等真假常常混雜在一起，即便行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家有時(shí)也會(huì)真?zhèn)坞y辨。
教您鑒別幾種名貴中藥材
蛤蟆油
【名詞解釋】蛤蟆油，
蛙科動(dòng)物
中國(guó)林蛙、或黑龍江林蛙雌蛙的干燥輸卵管。
蛤蟆油呈不規(guī)則塊狀，彎曲、相互重疊，長(zhǎng)1.5至2.5厘米，厚約1.5至5毫米；表黃白色或淺棕色，脂肪樣光澤，有帶灰白色薄膜狀干皮，摸之有滑膩感。質(zhì)脆易碎，氣微腥，味微甘，嚼之有粘滑感。在溫水中浸泡，體積膨脹10至15倍，形似
棉花團(tuán)狀。
蛤蟆油的混淆品多為澤蛙，或中華大蟾蜍的干燥輸卵管�；煜烦什灰�(guī)則塊狀連接體或呈腸形卷曲，大小不等，長(zhǎng)約1至2厘米，厚約1至3.5毫米；表面呈淡黃或黃棕色，脂肪樣光澤，半透明，摸之有滑膩感。質(zhì)堅(jiān)硬，氣微腥。遇水膨脹3至7倍，不呈棉花團(tuán)狀。
西洋參
【名詞解釋】西洋參，五加科植物西洋參的干燥根。
西洋參呈圓柱形或紡錘形，蘆頭及支根已去除，長(zhǎng)2至8厘米，直徑為0.5至2厘米；表面灰黃色或白色，去皮者呈白色，上部有密切的橫環(huán)紋，全體可見(jiàn)縱皺紋和皮孔。質(zhì)硬，體輕，不易折斷，斷面淡黃白色，無(wú)裂隙，呈放射狀，有明顯棕黃色形成層環(huán)，皮部散有黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，無(wú)裂隙。氣香而濃，味甘、微苦。
種洋參
【名詞解釋】種洋參，五加科植物西洋參經(jīng)引種栽培的干燥根。
種洋參呈圓柱形略帶紡錘形，分枝極少，帶有蘆頭，長(zhǎng)4至10厘米，直徑0.8至1.6厘米；表面淡棕黃色或白色，上部橫環(huán)紋密集，下部不規(guī)則的縱皺紋明顯。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面淡黃白色，形成層環(huán)色較深，并散有多數(shù)紅棕色的樹(shù)脂道。氣香、味甘、微苦。
西紅花 【名詞解釋】西紅花，
鳶尾科植物
番紅花的干燥柱頭。
西紅花呈細(xì)線狀，長(zhǎng)約3厘米，頂端較寬大，直徑約1.5毫米，3裂，向下漸細(xì)成尾狀，紅棕色或暗紅色，微有光澤，放大鏡下觀察，內(nèi)有一短裂縫，頂端邊緣呈不規(guī)則齒狀；有的下端殘留橙黃色
花柱。體輕質(zhì)軟，油潤(rùn)，具光澤（濕紅花)或無(wú)油潤(rùn)感、無(wú)光澤（干紅花)。具特異香氣，味微苦。本品浸水中，柱頭呈喇叭狀，有短縫，頂端邊緣有細(xì)齒，水液顯黃色，無(wú)油狀漂浮物。
來(lái)源：解放日?qǐng)?bào)
