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酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品,由于其中的大量淀粉變成酒被提 取出去,所以能量物質(zhì)(碳水化合物)含量低,粗蛋白質(zhì)含量相 對(duì)提高,達(dá)20%?30%。酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料種類(lèi)而異,原 料主要有高粱、玉米、大麥、甘薯、馬鈴薯等好的糧食酒糟和大 麥酒糟比薯類(lèi)酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高2倍,但釀酒過(guò)程中常加入稻 殼,使酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。酒糟中蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差,其中含磷和B族維生素豐富, 缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣,其內(nèi)殘留少量酒精。酒糟不宜 用來(lái)飼喂種豬,以免影響繁殖性能,肉豬飼喂量大易引起便秘, 最好不要超過(guò)日糧的1/3,并注意與其他飼料搭配,保持營(yíng)養(yǎng)平衡。酒糟含水量大,放置過(guò)久易產(chǎn)生游離酸和雜醇,豬吃后易引 起中毒,應(yīng)用鮮酒糟喂豬或曬干保存后使用。
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