1、癌癥與環(huán)境
科學(xué)家在探討人類癌癥發(fā)生的病因時，形成一個基本認(rèn)識或基本估計，即絕大多數(shù)癌癥病因存在于人類環(huán)境中。這是相對于遺傳性腫瘤而言：極少數(shù)如視網(wǎng)膜母細(xì)胞瘤、神經(jīng)纖維瘤、腎母細(xì)胞瘤的發(fā)生，遺傳因素起著主要作用。這種腫瘤的發(fā)生是受細(xì)胞染色體中的癌基因或抗癌基因控制的。然而就人類癌癥的大多數(shù)來說，科學(xué)家找不到遺傳因素起作用的依據(jù)，但屢屢證明癌癥的發(fā)生與某種外環(huán)境因素有關(guān)。按照現(xiàn)代腫瘤流行病學(xué)的觀點，致癌環(huán)境因素是無所不在的。這種觀點一是告訴人們密切注意環(huán)境致癌的普遍性，不可疏忽。二是告訴人們，腫瘤不是先天決定的，是可以預(yù)防的．人們大可不必患恐癌癥。環(huán)境致癌因素是一個十分廣泛的概念，包括藥物致癌，職業(yè)接觸致癌、環(huán)境污染（空氣、水、食物污染)致癌，天然致癌物質(zhì)致癌，生活方式致癌等。按致癌癥病因來分，遺傳性癌癥約占2％、病毒引起的癌癥和放射線所致的癌癥各占5％。除此，約90％的癌癥與化學(xué)物質(zhì)有關(guān)�；瘜W(xué)物質(zhì)包括天然化學(xué)物質(zhì)與合成化學(xué)物質(zhì)，其中不少物質(zhì)被證實或懷疑是致癌因素。特別是合成化學(xué)物質(zhì)的致癌危險性引起科學(xué)家和社會各界人士的關(guān)注。合成化學(xué)物質(zhì)有兒百萬種，常用的有幾萬種，每年以上千種的速度在不斷地增加著。有數(shù)千種化學(xué)物質(zhì)被作過致癌性實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每實驗4～6種就有一種是致癌的！化學(xué)物質(zhì)已深入到人們的衣、食、住、行、用、藥中，使人們廣泛地接觸化學(xué)物質(zhì)，這當(dāng)中有沒有潛伏的化學(xué)致癌物呢？不能說沒有。事實證明，許多慣常使用的化學(xué)品是致癌或有致癌危險的。世界各國政府和我國政府對投入使用的化學(xué)物質(zhì)的控制是比較嚴(yán)格的。凡未經(jīng)毒性檢定與評審過關(guān)的化學(xué)品不準(zhǔn)投入市場。但是，違法應(yīng)用有害化學(xué)品于食物、化妝品、飲料以及偽造藥品、保健飲品者屢見不鮮。這就是為什么越來越多的人視化學(xué)品為危險物，對含人造化學(xué)物質(zhì)的食品、飲料持特別謹(jǐn)慎的態(tài)度。
2．致癌物
凡能引起人類和動物發(fā)生惡性腫瘤的物質(zhì)叫致癌物。現(xiàn)知的致癌物，大部分是經(jīng)動物實驗認(rèn)定的，還缺少對人體致癌的可靠證據(jù)，不能定為“確認(rèn)的致癌物”。我們知道，國際腫瘤研究機構(gòu)宣布將化學(xué)致癌物定為三級。①確認(rèn)致癌物：是指某一化學(xué)物或生產(chǎn)工藝，人與其接觸和癌癥發(fā)生之間有因果關(guān)系，業(yè)已獲得充分證據(jù)的。②可疑致癌物：是指某種或某一類化學(xué)物，對人的致癌作用的證據(jù)尚不夠充足，僅依據(jù)動物實驗有誘癌作用。③尚無證據(jù)對人有致癌作用的化學(xué)物：是指動物實驗資料有限，對人致癌的證據(jù)又不足。國際腫瘤研究機構(gòu)給致癌物定性非常慎重，沒有拿到對人致癌的充足證據(jù)，不能定為確認(rèn)致癌物。而獲得對人致癌性證據(jù)的工作最難做，所以已認(rèn)可的確認(rèn)致癌物數(shù)不多，至1982年只有30種。那些可疑致癌物一旦資料齊備，可上升為確認(rèn)致癌物。當(dāng)然，人們在實際生活中理應(yīng)把可疑致癌物當(dāng)致癌危險物去對待。
自然界存在著有致癌作用的天然產(chǎn)物，已知的有兩種：一是霉菌的產(chǎn)物，二是植物體內(nèi)的成份。屬于霉菌產(chǎn)物的主要是黃曲霉毒素，產(chǎn)生這種毒素的霉菌品種，分布非常廣泛，幾乎每一種食物或食物制品，只要溫度、濕度適宜，都有可能生長這種霉菌，谷物、花生、豆類、玉米是黃曲霉毒素常駐之處。啤酒、醬油在釀制過程中混入這種霉菌，使成品帶有黃曲霉毒素。屬于植物體內(nèi)成份的有黃樟素，是香精油的主要成份。黃樟油中含黃樟素達93％，從肉豆蔻、八角茴、肉桂、黑胡椒制得的香精油中其含量少于10％。八角茴香油的主要成份為異黃樟素。黃曲霉毒素是致肝臟腫瘤的物質(zhì)，動物實驗業(yè)已肯定，致人的肝贓腫瘤也有一些證據(jù)。黃樟素也是一種致肝臟腫瘤的物質(zhì)，主要依據(jù)是動物實驗；對人，還沒找到證據(jù)，只是－種潛在致癌物。
“癌棒”是科學(xué)家給香煙取的諧名，形容香煙致癌能力極強，是一根肺癌大棒。這名字對吸煙嗜好者來說具有警醒力。其擊倒力大約是：輕度吸煙者每萬人中5人得肺癌，中度吸煙者9人得肺癌，重度吸煙者17人得肺癌，而不吸煙的人得肺癌的機會只有萬分之零點七。這是著名科學(xué)家多爾和希爾的研究結(jié)論。
