公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹:牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì);
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉富含肌氨酸;
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅持得更久。
3.牛肉含維生素B6;
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素b6越多。牛肉含有足夠的維生素b6,幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
4.牛肉含肉毒堿;
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低,牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
5.牛肉含鐵;
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比,牛肉中富含鐵質(zhì)。
6.牛肉含維生素b12;
維生素b12對細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
7.牛肉的食用多樣化;
連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用,雞胸令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同,單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高免疫力,對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人來說,有著很好的補(bǔ)血和修復(fù)組織的 功效。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。講究健康養(yǎng)生的中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、