固體飲料是水分含量在5%以內(nèi)，具有必然外形，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。
固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料因?yàn)槠渥约旱拿富蛭⑸镆鸬淖冑|(zhì)或失利，以利儲藏；二是便于儲存和運(yùn)輸。
與液體飲料對比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶便利；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用規(guī)模廣，飲用便利；易于連結(jié)衛(wèi)生；包裝簡略單純醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供jfsoft.net.cn，運(yùn)輸便利。
固體飲料是以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其首要原料的類別，可將固體飲料分為不美觀噴香型、卵白型和其它型三種。
(一)按原料分類
1.不美觀噴香型固體飲料：它是以糖、不美觀汁、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用噴香料、看色劑等為首要原料制成的，用水沖溶后具有與品名相符的色、噴香、味等感官性狀。這類飲料有各類不美觀蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量，不美觀噴香型固體飲料又可分為不美觀汁型和不美觀味型二種。不美觀汁型固體飲料現(xiàn)實(shí)上是一種固體狀的不美觀蔬汁飲料。此外按沖溶時是否起泡，又可分為起泡飲料和不起泡飲料。
2.卵白型固體飲料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物卵白以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑為首要原料制成的，是固體狀的卵白質(zhì)食物或飲料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等，卵白質(zhì)含量≧4%。
3.其它型固體飲料
(1)以糖為主，配以咖啡、可可、噴香精以及乳制品等原料制成的，其卵白質(zhì)含量低于卵白型固體飲料的劃定尺度。
(2)以茶葉、菊花及茅根等植物為首要原料，經(jīng)浸提、濃縮和配料制成的制品，例如菊花晶、檸檬茶等。
(3)以食用包埋劑領(lǐng)受咖啡(或其它植物提取物)及其它食物添加劑等為原料，加工制成的制品。
(二)按存在狀況分類
1.粉末狀固體飲料：將各類原料同化后醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供jfsoft.net.cn，用噴霧干燥法將其干燥成粉末狀或?qū)⒏黝愒夏コ杉?xì)粉，再按配方同化的制品。
2.粒狀固體飲料：由同化料調(diào)制而成的不等形顆粒狀的一種飲料。一般經(jīng)由過程配料、造粒、烘干、篩分制得，也可由配料、烘干、破損、篩分制得。
3.塊狀固體飲料：將破損的細(xì)粉原料按配方充實(shí)同化后，用模子壓成立方塊外形的制品。
(三)按起泡特征分類
1.起泡型固體飲料：原料中插手了檸檬酸和碳酸氫鈉，溶于水后發(fā)生檸檬酸鈉和碳酸，碳酸進(jìn)一步分化成二氧化碳和水，二氧化碳?xì)庖莩鲂纬蓺馀荨?
2.不起泡固體飲料：原料中沒有插手檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑，溶于水后不會起泡。
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