第一章 膳食調(diào)查和評價
1、 我國在1959年、1982年、1992年和2002年分別開展過四次大型的膳食調(diào)查。
2、 膳食調(diào)查通常采用的方法有稱重法、記賬法、化學(xué)分析法、詢問法和食物頻率法等。
3、 24h回顧法是目前獲得個人膳食攝入量資料最常用的一種調(diào)查方法。
4、 24h回顧調(diào)查法一般要求在15-40min完成jfsoft.net.cn，對于回憶不清楚的老人和兒童，可以詢問其看護人。
5、 在實際工作中，一般選用與膳食史結(jié)合的方法，或者采用3天連續(xù)調(diào)查方法。
6、 24h一般是指從最后一餐吃東西開始向前推24h。
7、 個人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)*早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)*中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)*晚餐餐次比。 (P5 托兒所例子要懂得理解)
8、 一個人日：一個人吃24h內(nèi)所有的餐次
9、回顧調(diào)查法存在的誤差，主要有以下三方面：
(1)、膳食攝入量的漏報或低估
(2)、對食物大小或多少進行估計
(3)、調(diào)查對象的主觀因素
10、記賬法是最早、最常用的膳食調(diào)查方法。
11、記賬法適合6于家庭調(diào)查醫(yī),學(xué).全,在.線jfsoft.net.cn，也適合于幼兒園、中小學(xué)�；虿筷牭恼{(diào)查。
12、記賬法一般不能調(diào)查調(diào)味品的攝入量。
13、稱重記賬法是稱重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法。
14、在我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。
15、家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量+購進食物總量-廢棄食物總量-剩余總量
