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2012年?duì)I養(yǎng)師考試輔導(dǎo):防腐劑

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

中文名稱:

防腐劑

英文名稱:

preservativejfsoft.net.cn

定義:

抑制微生物生長(zhǎng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。

所屬學(xué)科:

水產(chǎn)學(xué)(一級(jí)學(xué)科) ;水產(chǎn)品保鮮及加工(二級(jí)學(xué)科)

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等,以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總

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