第二節(jié) 炮制對藥物化學成分的影響
一、生物堿類☆
酒制能提高生物堿的溶出率，從而提高藥物的療效。
醋是弱酸，能與游離生物堿結合成鹽，增加水溶液中有效成分的含量，提高療效。
不溶于水的復鹽，經(jīng)醋制形成可溶于水的醋酸鹽復鹽，增加溶解度。
切制時采取少泡多潤的原則，盡量減少在切片浸泡過程中生物堿的損失，以免影響療效。
炮制常用煮、蒸、炒、燙、煅、炙等方法，以改變生物堿的結構，以達到解毒、增效的目的。
有些藥物所含生物堿遇熱活性降低，而其又是有效物質，應盡量減少熱處理過程，以生用為宜。
不同藥用部位所含生物堿類成分及其生物活性不同，在凈選加工時應嚴格區(qū)分不同藥用部位，以確保療效。
二、苷類☆
�、倬瓶商岣吆账幬锏娜芙舛龋鰪姱熜�。
②少泡多潤，以免苷類成分溶于水而流失，或發(fā)生水解而減少
�、酆疹愃幬锍Ｓ贸�、蒸、烘、或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，以保證藥物有效物質免受酶解，保存藥效
④苷類為藥物的有效成分時，除醫(yī)療上有專門要求外，一般少用或不用醋處理
三、揮發(fā)油類☆
以游離狀態(tài)存在的薄荷、荊芥等宜在采收后或噴潤后迅速加工切制，不宜帶水堆積久放，以免發(fā)酵變質，影響質量
以結合狀態(tài)存在的厚樸等，宜經(jīng)堆積發(fā)酵后香氣方可逸出，才能生產(chǎn)出優(yōu)質的飲片來
凡含揮發(fā)性的藥材應及時加工處理，干燥宜陰干，加水處理宜“搶水洗”，以免揮發(fā)油損失，對加熱處理須注意。
有些藥物需要炮制以減少或除去揮發(fā)油，以達到醫(yī)療的需要。如麻黃。
有時炮制使藥物發(fā)生了質的變化。如顏色加深，折光率增大，或產(chǎn)生新的成分，有的還可以改變藥理作用。
有些藥物所含揮發(fā)油具明顯的毒性和強烈的刺激性，通過炮制除去大部分有利臨床應用。如乳香
四、鞣質類☆
①(易溶于水，尤易溶于熱水)用水處理時要格外注意，如地榆、虎杖、側柏葉、石榴皮等。
②鞣質為強還原劑，堿性溶液中更易被氧化，炮制時要特別注意藥物顏色加深。
�、埙焚|耐熱性強，經(jīng)酒蒸、炒炭后含量變化不大，收斂作用相對增加。如大黃
④一些含鞣質藥材經(jīng)高溫處理會影響療效，如地榆炒炭若溫度過高，其抑菌作用則大大降低，故炮制時要掌握火候。
�、菁设F器，竹刀切、鋼刀削、木盆洗、砂鍋煎 →避免鞣質與鐵反應。
五、有機酸類
①低分子的有機酸，用水處理時宜少泡多潤，以防止有機酸類成分的損失。
�、谥参镏腥艉^多可溶性草酸鹽，往往有毒(如酢漿草)，則可通過水處理將其除去。
�、奂訜峥善茐哪承┯袡C酸。對口腔、胃粘膜刺激性較大的具強烈酸性的有機酸，宜進行加熱處理。如山楂。
④有些有機酸能與生物堿生成鹽，有利于藥效發(fā)揮，因而常用甘草水制一些含生物堿的藥物，以增強療效。如吳茱萸制黃連。
六、油脂類通常具有潤腸通便或致瀉等作用，有的作用峻烈有一定毒性。
�、俳�(jīng)加熱、壓榨除去部分油脂類成分，以免滑腸致瀉，或降低毒副作用。如柏子仁、千金子、瓜蔞子去油制霜
②巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，則宜控制用量使達適中。
七、樹脂類
�、僖话悴蝗苡谒兹苡谟袡C溶媒，用酒、醋處理提高溶解度，增強療效。如五味子
②加熱炮制可增強某些含樹脂類藥物的療效。如藤黃經(jīng)高溫后抑菌作用增強
�、塾械臉渲绻訜岵划敺炊绊懐熜В缛橄�、沒藥
�、苡袝r經(jīng)加熱破壞部分樹脂，以適應醫(yī)療需要。如牽牛子
八、Pro-aa類☆
�、倌承└缓鞍踪|(加熱會變性)、氨基酸(遇熱不穩(wěn)定)的藥材以生用為宜。如雷丸、天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王漿
②加熱使毒性蛋白變性而降低或消除毒性，如巴豆、白扁豆、蓖麻子
�、勰承┖疹愑行С煞值乃幬�，如黃芩、苦杏仁經(jīng)沸水、煮后，破壞酶的活性，避免苷類成分被分解而影響療效。
�、芗訜崽幚懋a(chǎn)生一些新的物質，而取得一定的治療作用。如雞蛋黃、黑豆餾油
�、莅被崮茉谏倭克执嬖诘臈l件下與單糖產(chǎn)生化學反應，生成具有特異香味的環(huán)狀化合物。如麥芽、稻芽等炒后變香而具健脾消食作用。
蛋白質能與許多蛋白質沉淀劑，如鞣酸、重金屬鹽等產(chǎn)生沉淀，一般不宜和鞣質類的藥物一起加工炮制。
九、糖類
�、僖话銘M量少用水處理，必須用水時要少泡多潤;
�、谔桥c苷元可結合成苷 →一些含糖苷類藥物熱處理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，何首烏制后還原糖含量增加。
十、無機類☆
�、凫褵�(醋淬)的方法，除了可改變其物理性狀，使之易于粉碎、有利于有效成分的溶出外，也有利于藥物在胃腸道的吸收，從而增強療效，如磁石、自然銅、礞石
②煅制后失去結晶水而改變藥效，如石膏、明礬、寒水石等。
③加熱還可改變某些藥物的化學成分，產(chǎn)生新的治療作用。如爐甘石
�、車栏癖苊�朱砂、雄黃等含有游離汞的藥物加熱，應采用水飛法，使之成為極細粉末。
�、萦袡C成分在炮制中被破壞，使微量元素更易溶出，有利于療效的發(fā)揮。
�、抻袝r水處理時間過長，可使水溶性無機鹽類成分流失而降低療效。如夏枯草。
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