16.直接干燥法測(cè)定固體食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指兩次烘烤稱重的重量差不超過多少毫克
A、1mg
B、0.5mg
C、0.2mg
D、2mg
E、5mg
正確答案：D
17.測(cè)定味精中谷氨酸鈉的含量最常用的方法是旋光儀法，該法是利用谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含一個(gè)什么樣的碳原子，具有旋轉(zhuǎn)偏光振動(dòng)平面的能力
A、對(duì)稱碳原子
B、飽和碳原子醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 jfsoft.net.cn
C、不飽和碳原子
D、氧結(jié)合碳原子
E、不對(duì)稱碳原子
正確答案：E
18.凱氏定氮法操作過程中，加硫酸鉀的作用是為了
A、脫水
B、作催化劑
C、提高反應(yīng)的溫度
D、抑制反應(yīng)
E、促進(jìn)氧化
正確答案：C
19.測(cè)定水中的硫化氫及硫化物時(shí)，因?yàn)樗麄兪植环�(wěn)定，除采樣水樣應(yīng)盡量避免曝氣外，還要以100ml水樣加入4滴22%的什么物質(zhì)作為保存劑
A、硫酸
B、氯化汞
C、硫酸鐵
D、醋酸鋅
E、醋酸
正確答案：D
20.測(cè)定水中氯化物含量，常用硝酸銀滴定法，指示劑為鉻酸鉀，終點(diǎn)是什么顏色
A、蘭色
B、紫色
C、綠色
D、黃色
E、磚紅色
正確答案：E
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