本帖最后由 有信仰的人 于 2011/4/21 14:27 編輯 jfsoft.net.cn/zhuyuan/ 此貼的前因是在JT的博客上看到的文章萌發(fā)的念頭。(帖子傳送門在此:http://www。med126。com/forum/article-17088-1.html)未動(dòng)手之時(shí)以為很簡單,未曾想,整個(gè)制備的過程使得我難得的假日比上班還累,真是可憐!
在描述整個(gè)過程之前,先說一些我在制備過程中發(fā)現(xiàn)的自己不足,如果大家有耐心看看,也許能讓你少做錯(cuò)一兩步!
首先,器具及原材料的準(zhǔn)備一定要充分。
先從原材料說起,因?yàn)榕_灣的重量單位跟大陸不同,JT叔叔文章里涉及到的斤,我們算的時(shí)候要乘1.2。也就是說,
天冬要準(zhǔn)備的量,新鮮的是19.2斤,干貨則是9.6(我買了10斤);
糯米的量則是7.8斤(我買少了,買糯米的時(shí)候忘了重量單位有差異這件事)。紅酒曲用普通飯碗裝2碗也夠了,白酒曲3-4個(gè),想酒暖一點(diǎn)就多一點(diǎn)紅酒曲(我就是多放了紅酒曲)。
檸檬和紹興酒在超市買糯米的時(shí)候順便買回來了。
接下來是器具的準(zhǔn)備,釀酒的缸子是從網(wǎng)上買的,買的50斤缸。蒸飯(我是煮的)的電飯鍋是買空調(diào)時(shí)送的贈(zèng)品,煮天冬和把飯攤涼的鍋?zhàn)右彩琴?zèng)品。。。至于那個(gè)木鏟子么,它,不是贈(zèng)品,哈哈。榨天冬的榨汁機(jī)是買的九陽的新貨,JYZ-E6。效果么,我只能說榨
蘋果很好,榨天冬還是不夠給力的,榨出來的還不是汁,還要用紗布擠一擠。紗布就是藥店買來的無菌紗布,買大塊的,對折了擠汁蠻好的。至于其它,泡干天冬的大塑料盆(這個(gè)塑料盆其實(shí)是結(jié)婚時(shí)買來未來女兒洗澡用滴。),舀天冬的勺子和碗,都是一早就洗干凈,晾了好幾天,讓它們自然干,因?yàn)獒劸谱钆碌木褪怯秃蜕?br > 器具的準(zhǔn)備其實(shí)有兩個(gè)階段,一是釀酒前,二是收酒。收酒的酒瓶一定要早早的準(zhǔn)備好,象我,收到一半發(fā)現(xiàn)酒瓶不夠,臨時(shí)把老爸泡藥酒的玻璃瓶翻了出來(老爸,里面的藥酒只有一點(diǎn)點(diǎn)了,我倒了,你別怪我哈!),還要洗啊擦的,整個(gè)過程都亂了。還好最后都勉強(qiáng)收進(jìn)去了。
好了,下面就開始有圖有真相啦!
這是榨汁機(jī)。
這是釀酒的大缸子。
這是兩個(gè)打
醬油的小壇子。
接下來是原材料。
天冬。這是已經(jīng)泡好的。
其它的原材料沒拍照,也懶得補(bǔ)了,下面是制備過程的一些圖。
煮一滾的天冬。煮一滾之后榨汁機(jī)的負(fù)擔(dān)比較小,效率高些。
這是一小菜碗天冬。
一小菜碗天冬榨出來的汁和渣。
這是濾過兩次后的天冬汁。
這是第二天開始煮飯了。
中間的過程因?yàn)槭痔K了,人又累,所以就沒有拍照。下面直接上收酒后的成品圖。
近距離拍個(gè)大玻璃瓶(老爸的藥酒瓶!)
這是酒粕,晚上做面膜,哄老婆試試,看看到底是不是嚇?biāo)廊说拿腊仔Ч?br >
最后,還補(bǔ)幾點(diǎn)意外情況。
一,九陽的榨汁機(jī)不夠力對付天冬,所以必須在榨汁機(jī)榨過一次之后我還要用紗布擠汁出來,光這點(diǎn)預(yù)料之外的情況就搞得我狼狽不堪。因?yàn)橐贿呉筇於,一邊又要往榨汁機(jī)里堆料,還要用紗布擠汁,同時(shí)要注意渣盒滿了的話要把渣倒走,所以那天從早上八點(diǎn)一直弄到晚上十一點(diǎn),中間只出去吃了兩次飯。天冬汁很黏,整個(gè)廚房的地板都是黏糊糊的(弄完后地板和拖鞋都是反復(fù)洗了三四次才干凈。),所以老婆下班回家后要幫忙我都不要她進(jìn)廚房,免得多洗雙拖鞋。
二,也是因?yàn)檎ブ瓩C(jī)不夠力,即使是紗布擠過之后,還是明顯的濕潤,所以我用紗布綁在中間倒扣了一個(gè)碗的臉盆上,然后把擠過汁的渣渣倒在了上面,用了一夜的時(shí)間濾汁。也正是這個(gè)汁的量沒跟上,直接導(dǎo)致應(yīng)該泡米蒸飯的計(jì)劃改成了煮飯。雖然我釀酒不多,但是查看網(wǎng)上眾多釀酒心得之類的文章,都說是要泡米蒸飯,所以當(dāng)時(shí)覺得這次只怕不會(huì)成功了。
三,把拌好曲汁的飯入缸之后才發(fā)現(xiàn),家里沒有可移動(dòng)的立式取暖器,因?yàn)槲沂窃谀戏,所以暖氣片也沒有,無奈之下,只能下面墊電熱毯,缸外面穿著我的睡棉襖來保溫。。。真可惜沒拍照。
四,因?yàn)槭侵箫埗皇钦麸,所以今天在要收酒之前一直忐忑,不知道?huì)收到什么。從最后的結(jié)果來看,勉強(qiáng)算是酒,喝起來感覺像是外面賣的質(zhì)量不怎么好的米酒。只是明顯的飯的分解不夠,下半年再做的時(shí)候一定要注意蒸飯做出來的效果。
好了,寫得差不多了,睡覺去也。
差點(diǎn)忘了,最后收酒的量,
照片從左自右,6+2.4+1.3+1.3+1.3+1+1+1+1.2=16.5斤。考慮到碗里還有一點(diǎn),以及灌裝過程中有幾次漏了,所以這次大概出了17斤(酒。)。
-----------呵呵,還不錯(cuò)啊。很好看。你真強(qiáng)啊。你買的是新鮮的天冬嗎
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太厲害了!
我倒是也看到了JT的這段博文,不過,我太懶,我覺得好復(fù)雜,也不知北方哪里有賣酒曲的,就沒有開工,看樓主的記錄,果然挺費(fèi)勁!
希望樓主的功夫沒白費(fèi),應(yīng)該會(huì)有所結(jié)果的!
期待樓主繼續(xù)記錄服用此酒后的身體改變情況,看看有沒有JT所說的那么神奇!
-----------用干貨打成粉后,兌到糯米里蒸,然后再做酒,是不是也可以?
-----------期待服用后的效果!也期待皮膚的美白效果!
-----------我買過干貨和鮮貨作了對比,很明顯就不敢用干貨了,首先被硫磺熏了有味道,聞不出來也可能是熏的時(shí)間長了,另外這個(gè)去皮的過程應(yīng)該有化學(xué)藥物參與,我自己將一斤鮮貨的去皮去心,工作量就相當(dāng)大了。等兩個(gè)月過后請樓主再來和大家交流服用
天門冬酒以后的心得體會(huì)。
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回復(fù) 可愛小悠 的帖子干貨。十斤。
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本帖最后由 有信仰的人 于 2011/4/21 17:43 編輯 jfsoft.net.cn/jianyan/回復(fù) 溫暖陽光2 的帖子用干貨磨粉代替?這個(gè)我無法回答你,我沒試驗(yàn)過。
酒曲的話,我也是淘寶網(wǎng)購的。
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回復(fù) 杏林新苗 的帖子服用的效果也會(huì)更新,提供實(shí)情給大家參考。
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回復(fù) 快樂漫生活 的帖子我也準(zhǔn)備買鮮貨的,無奈長沙市幾
大藥店都跑遍了,全都沒有,同仁堂也沒有。淘寶網(wǎng)上我信任的幾家藥店也沒有鮮貨。
你說的硫磺的問題,其實(shí)我也考慮過,因?yàn)榭紤]到中藥干貨存儲(chǔ)幾乎離不開硫磺,而且人家熏多少硫磺我沒有辦法識別,所以干脆就不想那事了,反正我控制不了。
你說的去皮心的工作,JT提供的解決辦法就是——用錢,買個(gè)2888的韓國慢磨機(jī),慢慢磨。。。