茄子是夏季常見的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。它與人們公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的西紅柿相比，除維生素Ａ及維生素Ｃ的含量較低外，其它維生素、脂肪、糖和鐵及磷都很接近，而蛋白質(zhì)及鈣的含量還比西紅柿高大約3倍，所含的熱量也要高近一倍。茄子有白茄、紫茄、圓茄、長(zhǎng)茄等品種，紫茄中含有很多維生素Ｐ。維生素Ｐ又叫路丁，它可以降低毛細(xì)血管的脆性和通透性，增加毛細(xì)血管和身體細(xì)胞間的粘合力和修補(bǔ)能力，使毛細(xì)血管能保持正常狀態(tài)、彈性和生理功能，有防止血管破裂的作用。所以人們稱茄子為心血管病患者的佳蔬。同時(shí)維生素Ｐ還有預(yù)防壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
茄子中含有硫胺素，它具有增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。常食茄子，可增強(qiáng)記憶，減緩腦部疲勞。
茄子性味甘寒，有清熱、祛火、活血、止痛、消腫的作用。茄葉能清熱解毒，涼血止血。茄蒂、茄花、茄根等也具有止痛消腫、清熱散血、止瀉的功能。
茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．疝氣：鮮茄蒂4～5個(gè)，煎取濃汁，白糖水調(diào)服。
2．風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數(shù)天；或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。
3．腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。
4．口腔潰瘍：以霜后茄子放干，研細(xì)末，抹于患處，1～2次即愈。
5．乳腺炎：將茄子細(xì)末撒于凡士林紗布上，外敷患處。
6jfsoft.net.cn/shiti/．便血：經(jīng)霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克；或茄葉10余片水煎服。
8．牙痛：茄根搗汁，頻涂之；或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。
9．慢性氣管炎：將茄根煎成濃汁，加入紅糖適量，每次服50毫升，每日2～3次。
10．乳頭皸裂：霜打的茄子花焙干，香油調(diào)敷患處。
11．帶下：白茄花30克，水煎服。
13．老爛腳：取鮮紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次。初用時(shí)局部癥狀加重，1周左右反應(yīng)消失。
