癱瘓是由各種原因引起的以四肢肌肉活動障礙為主的一組癥候群。由腦外傷、腦溢血、腦血栓等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病所致的癱瘓，多為一側(cè)肢體，俗稱半身不遂，病人往往伴有語言障礙、吞咽困難等癥；由脊髓橫斷損傷引起的癱瘓，表現(xiàn)為兩下肢活動障礙，一般稱之為截癱，常伴有大小便失控；而周期性麻痹引起的癱瘓，表現(xiàn)為四肢肌肉不能活動，有時還可伴呼吸肌麻痹。癱瘓是老年人的常見病癥，病人多數(shù)生活上不能自理、精神上比較痛苦，在生活和飲食上需要得到親人的更多照料和體貼，同時病人由于長期臥床，體力活動顯著減少，胃腸道蠕動相對減弱，消化吸收功能降低，易發(fā)生便秘，也給病人jfsoft.net.cn/zhuyuan/飲食帶來許多新的特點。
（一)飲食原則
1．應(yīng)吃營養(yǎng)豐富和易于消化的食品。必須滿足蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和總熱能的供給。
2．多飲水及常吃半流質(zhì)食物。癱瘓病人常有害怕尿多不便而盡量少飲水的心理，這對病人是不利的。癱瘓病人應(yīng)有充足的水分供應(yīng)。病人清晨飲1～2杯鹽水可預(yù)防便秘。日常膳食也應(yīng)有干有稀、有飯有湯，尤以常吃粥為宜，還可適當吃點咸菜等咸食，以便能多飲些水。對少數(shù)不愿飲水者，可適當吃一些多汁的新鮮瓜果�？傊�，癱瘓病人適當多飲水可預(yù)防病人便秘及泌尿系感染性疾病發(fā)生。
3．注意膳食纖維供給，食物不可過于精細，以預(yù)防便秘的發(fā)生。
4．忌濃茶、酒類、咖啡和辛辣刺激食物。
5．根據(jù)引起癱瘓的病因，調(diào)整飲食宜忌。如腦中風(fēng)病人應(yīng)控制食鹽、膽固醇攝入，增加含Ｂ族維生素豐富的食品；而周期性麻痹病人則應(yīng)多食含鉀豐富的食品等。
（二)食譜舉例
早餐：
大棗粥（大米100克www.med126.com、大棗20克)
炒雞蛋（雞蛋50克)
小咸菜10克
加餐：
香蕉160克
午餐：
大米飯（大米50克)
肉絲面（掛面50克、精瘦肉20克)
加餐：
橘汁200毫升
晚餐：
發(fā)面餅（面粉50克)
小米粥（小米50克)
全日烹調(diào)用油25克
全日熱能7489千焦（1783千卡)左右。
（三)食物選擇要點
1．高蛋白、高維生素及適當熱能、纖維素膳食。
2．湯菜、粥類、果汁等含水量高的食品，應(yīng)適當攝入。
3．照顧病人的飲食習(xí)慣。
