蘋果內(nèi)含有鞣酸和果膠,鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有,果皮中含量更豐富,而果膠含在果肉內(nèi),近皮處豐富,將蘋果煮熟后對半切開,會發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì),就是果膠。 鞣酸是腸道收斂劑,它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少,從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”,未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解
便秘的作用,蘋果中的果膠可以吸收于自己本身容積2.5倍的水分,使糞便變軟易于排出。煮過的果膠卻搖身一變,具有收斂、止瀉的功效,因為吃下的熟果膠含水少,能夠吸收糞便中的水分,使稀便變稠,從而起到止瀉的作用。 所以便秘時可吃些酸甜可口的新鮮蘋果以利于通便,若是
腹瀉則可以吃煮熟的蘋果。腹瀉時取蘋果1個,連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待溫后食用,連皮一起吃,止瀉的效果更好,每日2~3次,每次30克左右即可。用來止瀉的熟蘋果不要吃得太多,否則會使所含的果膠與鞣酸在胃內(nèi)和胃酸反應(yīng),形成膠狀物,堵塞胃腸道,反而導(dǎo)致腹脹。在食用煮熟的蘋果時,也不宜加蔗糖調(diào)味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。[
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