王學(xué)進：“瞎果”是如何搖身一變成美味果汁的
(2013-09-2408:01:19) http://blog.sina。com。cn/s/blog_4965d19a0102e37r.html
王學(xué)進：“瞎果”是如何搖身一變成美味果汁的
橙汁飲料果汁含量有據(jù)可依外，其他果汁飲料的標(biāo)準(zhǔn)卻是一片亂象。（9月23日《21世紀經(jīng)濟報道》)正因如此，一些果汁企業(yè)就敢夸大果汁含量，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注100%果汁、純果汁、純果肉等，其實那只是一個數(shù)字而已。檢測標(biāo)準(zhǔn)缺如，加上監(jiān)管乏力，“瞎果”搖身一變成美味果汁也就不足為怪。、 凡此種種，都暴露出我國的果汁行業(yè)存在一系列問題，亟待職能部門就媒體報道的問題進行調(diào)查，制定嚴格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，督促企業(yè)整改，嚴把原料進口關(guān)，完善生產(chǎn)流程，避免果汁行業(yè)重蹈乳業(yè)覆轍。
何謂“瞎果”？指的是一些腐爛變質(zhì)或是在未成熟之前就跌落的水果。要是有人告訴你，你愛喝的果汁就是由這些“瞎果”制作而成，你還敢喝嗎？不幸的是，經(jīng)記者查實，國內(nèi)一些大型果汁企業(yè)，如徐州安德利、碭山縣的海升、匯源分公司等出產(chǎn)的果汁就是以“瞎果”為原料制作而成的。（9月23日《21世紀經(jīng)濟報道》)
一篇報道可能就會毀了一個行業(yè)，媒體不會不知道這個道理。故上述報道是在記者實地調(diào)查半個月后形成的，真實性經(jīng)得起推敲。內(nèi)地的一些大型果汁企業(yè)確實存在用“瞎果”制作果汁的現(xiàn)象，而且情形比較嚴重。但奇怪的是，用腐爛水果制作的果汁居然能暢銷海外，深受海外消費者的青睞，難道果汁企業(yè)有什么“魔術(shù)”，能點鐵成金，化腐朽為神奇，能輕易逃過嚴格的出口檢測關(guān)？
由此，我想到一個問題：在果汁的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上還存在多少不為人知的秘密。
記者好奇，曾三番五次試圖進入企業(yè)內(nèi)部一探究竟，無奈，企業(yè)管理太嚴格，將坊間流傳的“防火防盜防記者”的“三防”精神落實到位，記者哪怕易容化裝搭乘運送果子的卡車也休想進入企業(yè)。因此，記者始終搞不明白，企業(yè)是如何將“瞎果”制作成美味的果汁的。
由此產(chǎn)生的問題是，在生產(chǎn)過程中是否添加了色素和添加劑，數(shù)量又是多少。日前，一段視頻曾在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳。視頻的內(nèi)容為一名化學(xué)老師在課堂上用水和各種食品添加劑演示“合成鮮榨果汁”，他用試驗告誡學(xué)生們：喝飲料=喝水+添加劑，一定要“遠離垃圾食品”。有業(yè)內(nèi)人士指出，和乳業(yè)此前添加“三聚氰胺”的潛規(guī)則類似，果汁行業(yè)中一些不法企業(yè)在果汁飲料的制作過程中用添加食用香精來提升口感，攫取利潤。果真如此嗎？
記者”的“三防”精神落實到位，記者哪怕易容化裝搭乘運送果子的卡車也休想進入企業(yè)。因此，記者始終搞不明白，企業(yè)是如何將“瞎果”制作成美味的果汁的。 由此產(chǎn)生的問題是，在生產(chǎn)過程中是否添加了色素和添加劑，數(shù)量又是多少。日前，一段視頻曾在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳。視頻的內(nèi)容為一名化學(xué)老師在課堂上用水和各種食品添加劑演示“合成鮮榨果汁”，他用試驗告誡學(xué)生們：喝飲料=喝水+添加劑，一定要“遠離垃圾食品”。有業(yè)內(nèi)人士指出，和乳業(yè)此前添加“三聚氰胺”的潛規(guī)則類似，果汁行業(yè)中一些不法企業(yè)在果汁飲料的制作過程中用添加食用香精來提升口感，攫取利潤。果真如此嗎？ 由此產(chǎn)生的又一個問題是，這些問題果汁是如何通過檢測的？據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院高彥祥教授稱，目前中國的果汁行業(yè)除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，果汁企業(yè)均們是根據(jù)自己工廠制定的標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。也就是說，目前在市面銷售的除濃縮橙汁、橙汁及
由此產(chǎn)生的又一個問題是，這些問題果汁是如何通過檢測的？據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院高彥祥教授稱，目前中國的果汁行業(yè)除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，果汁企業(yè)均們是根據(jù)自己工廠制定的標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。也就是說，目前在市面銷售的除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量有據(jù)可依外，其他果汁飲料的標(biāo)準(zhǔn)卻是一片亂象。（9月23日《21世紀經(jīng)濟報道》)正因如此，一些果汁企業(yè)就敢夸大果汁含量，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注100%果汁、純果汁、純果肉等，其實那只是一個數(shù)字而已。檢測標(biāo)準(zhǔn)缺如，加上監(jiān)管乏力，“瞎果”搖身一變成美味果汁也就不足為怪。、
凡此種種，都暴露出我國的果汁行業(yè)存在一系列問題，亟待職能部門就媒體報道的問題進行調(diào)查，制定嚴格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，督促企業(yè)整改，嚴把原料進口關(guān)，完善生產(chǎn)流程，避免果汁行業(yè)重蹈乳業(yè)覆轍。
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