餐桌上杯盤狼藉，滿桌剩飯剩菜，很多人已經(jīng)對(duì)中國(guó)式“剩宴”司空見慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾中不乏好食物，餐飲浪費(fèi)觸目驚心、發(fā)人深省。專家指出，倡導(dǎo)文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隱憂，杜絕中國(guó)式“剩宴”，減少浪費(fèi)，需要各方共同努力。
浪費(fèi)嚴(yán)重 “剩宴”驚人
1995年，演員趙本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，對(duì)餐飲浪費(fèi)、社會(huì)腐敗等不良風(fēng)氣進(jìn)行了諷刺。如今十幾年過去了，國(guó)人在餐飲上的浪費(fèi)陋習(xí)并沒有得到根本改善。
記者近期在多個(gè)城市了解到，餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。21日14時(shí)，記者來到濟(jì)南英雄山路的一家高檔酒店沁芳園包間，此時(shí)顧客剛走，服務(wù)員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚
刺參、御膳房烤鴨、多寶魚基本是原樣未動(dòng)，還有
雞肉、青菜、燉湯等剩菜，小票上顯示上述三種菜品價(jià)格分別是158元、198元和212.4元。
“他們主要以喝酒、聊天為主，吃菜少�！习濉话悴粫�(huì)打包，覺得丟面子。雖然我也覺得浪費(fèi)，但也只能倒掉。”服務(wù)員告訴記者。
在酒店地下一層的洗碗間，剩菜被倒在一個(gè)泔水桶里，一米多深、直徑60厘米的泔水桶已經(jīng)快滿了，有整條的魚、蝦，還有肉塊、蔬菜。洗碗師傅介紹，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要裝好多個(gè)桶。
高校春節(jié)放假前，記者曾在
山東大學(xué)、
青島大學(xué)等一些高校采訪，學(xué)生食堂的食物浪費(fèi)比起餐館酒店有過之而無不及，其中有一個(gè)大學(xué)的第二食堂每天要倒掉幾百斤剩菜剩飯。
“剩宴”源于好“面子”？
21日晚，在濟(jì)南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說，菜肴剩下主要是點(diǎn)得太多，吃不了。“根本不需要點(diǎn)那么多菜。其實(shí)你說打包了回去就吃嗎？也不一定，到最后還是扔了�！�
“請(qǐng)別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊�！睗�(jì)南市民黃先生說起餐桌上的浪費(fèi)，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人，打包多丟人啊�！�
李女士、黃先生的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn)，很多人因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng)，應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。
北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系副教授于長(zhǎng)江認(rèn)為，中國(guó)人大吃大喝的問題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過熱議，明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)椤懊孀印彼枷胍恢蔽炊沤^，“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”
但同時(shí)，一些市民已經(jīng)開始理性化。“除非是出于炫耀心理的請(qǐng)客吃飯，一般情況下他們都在理性消費(fèi)，并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長(zhǎng)江說。
而在中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授周孝正看來，大吃大喝導(dǎo)致“剩宴”的問題還在于公款吃喝風(fēng)行，這也造成“三公”消費(fèi)居高不下。“比如在接待這種事情上，下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分，所以當(dāng)然要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。
盛宴何時(shí)不再成“剩宴”
餐飲是社會(huì)共有資源，任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富，還會(huì)污染環(huán)境。況且統(tǒng)計(jì)還顯示，目前我國(guó)仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。
全國(guó)人大代表陳代富曾說過，無論是公務(wù)接待還是私家宴請(qǐng)，宴席散時(shí)總是吃得少，剩得多，公務(wù)接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺(tái)反浪費(fèi)法，制止、防范和懲處浪費(fèi)行為。
“要引導(dǎo)社會(huì)形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，符合國(guó)際觀念，是時(shí)代的潮流�！庇陂L(zhǎng)江說。
雖然大吃大喝還在持續(xù)，但一些地區(qū)已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變。上海一家五星級(jí)酒店餐飲部經(jīng)理周杰告訴記者，在上海，特別是在商界精英階層，中餐西吃漸漸變成一種時(shí)尚，“比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務(wù)員平均分給每人，既大氣，又節(jié)約。”
于長(zhǎng)江說，有人認(rèn)為漲價(jià)是杜絕浪費(fèi)的辦法，但其實(shí)浪費(fèi)的根本原因在于理性化生活觀念沒有被廣為接受。“中國(guó)已經(jīng)過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念，理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流，而杜絕中國(guó)式‘剩宴’仍需每個(gè)人的努力�！�
記者：張志龍 高潔
來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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梁知行 發(fā)表于 2013/1/23 22:10 .gif)
餐桌上杯盤狼藉，滿桌剩飯剩菜，很多人已經(jīng)對(duì)中國(guó)式“剩宴”司空見慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店， ...
