素食山莊:吃素保證營(yíng)養(yǎng)

今年是我吃素第21年﹐吃素後體力精神好得多﹐疾病少得多。連原本偏瘦的體重也長(zhǎng)了30磅﹐現(xiàn)在屬于標(biāo)準(zhǔn)體重。所以﹐吃素方面我有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)可以分享。

保證營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵首先要轉(zhuǎn)變觀念﹐吃素保護(hù)了動(dòng)物﹐減少殺生引來(lái)的病氣﹐素食是增強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)﹐而不是削弱營(yíng)養(yǎng)﹐同時(shí)又少裝了垃圾到肚子裡﹐體力精神會(huì)更好﹐睡眠會(huì)減少。認(rèn)識(shí)到這裡﹐可以防止自己給自己過(guò)度塞營(yíng)養(yǎng)﹐反而造成問(wèn)題。很多吃素人怕肚子餓﹐拼命吃多油﹑多麵筋的東西﹐這樣下去就要生病。其實(shí)素食人體能消耗少﹐不用那麼多營(yíng)養(yǎng)﹐一般飲食中五穀搭配﹐吃飽就行。飯裡參些薯類和雜豆類(10-20%左右)﹐紅豆﹐扁荳﹐白扁荳﹐蠶荳﹐腰荳﹐紅扁荳(red lentils)﹐鷹嘴荳﹐等等諸多荳子都很好。但儘量飯裡不用黃荳和綠荳﹐因?yàn)槌运氐娜顺缘狞S荳製品豆腐類已經(jīng)太多了﹐綠荳太涼﹐對(duì)長(zhǎng)期素食人不利﹐有裡熱需要解毒時(shí)當(dāng)然可以用。平時(shí)豆腐﹑海藻﹑蔬菜吃吃就很好了。素食人主要體質(zhì)會(huì)偏涼些﹐因?yàn)槭?a class="channel_keylink" href="http://jfsoft.net.cn/pharm/2009/20090113053550_93109.shtml" target="_blank">菜瓜果海藻涼的偏多﹐所以烹調(diào)中多用薑各類香料和料酒﹐以調(diào)制其寒性。口味不要偏﹐五味通吃﹐也不挑食(挑食是指偏任口味﹐只吃喜歡吃的﹐吃素是擇食﹐不是挑食)。只要是自然陽(yáng)光下生長(zhǎng)的﹐氣比較足﹐都好﹐以種子類為最上﹐一般種子積聚全株植物的氣和質(zhì)﹐故一般來(lái)說(shuō)﹐養(yǎng)份也最全面完整。

菌類不在陽(yáng)光下生長(zhǎng)﹐其陰性較強(qiáng)﹐煮時(shí)應(yīng)有些麻辣和料酒比較好些﹐這樣能滋陰而不膩滯。根類一般都有點(diǎn)滋陰作用﹐也有氣陰雙補(bǔ)的﹐凡以根過(guò)冬或繁殖后代的﹐其根上也多帶陽(yáng)氣﹐如參類﹐只是要天寒之後採(cǎi)的就好。植物上部枝葉多氣﹐以春夏採(cǎi)來(lái)者多佳﹐瓜果類氣陰雙滋﹐所以﹐植物各部最好都吃。植物中﹐除了種子外﹐最後凋謝的部位營(yíng)養(yǎng)最好﹐植物保全自己﹐把氣收藏到大本營(yíng)﹐如青菜的芯﹐一般最後凋謝﹐養(yǎng)份也最好。

這些是一般情形﹐例外的另當(dāng)別論。
－－－－－－－－－－－我倒沒(méi)講究，我家門(mén)前有塊地，種什么吃什么。水煮加香油即可。
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我現(xiàn)在乾脆不種菜了﹐後院盡是野菜﹐夏天隨便一拔都吃不完﹐野莧菜﹐馬齒莧﹐灰灰菜(好像是陝西人的叫法)﹐吃不完﹐其他諸如蒲公英等等不怎麼吃。基本開(kāi)水撈﹐加些麻油﹑生抽﹑胡椒粉﹑花椒油﹐味道不錯(cuò)。

－－－－－－－－－－－吃素好，還人類之本來(lái)面目，不用擔(dān)心三高糖尿病。
－－－－－－－－－－－吃素好，
－－－－－－－－－－－多謝先生提醒,要不然我都不知道菌類屬陰性較強(qiáng)的食物,我女兒經(jīng)常舌苔白厚的是不是不可以吃了.
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可以吃﹐滋陰也是人體需要﹐只是要和陽(yáng)性的調(diào)料配合使用﹐就是多放些香料﹐愛(ài)吃辣的﹐可以放些辛辣的調(diào)料﹐薑﹑胡椒﹑福建老酒和紅糟是常用﹐咖哩也不錯(cuò)﹐孜然粉﹑花椒等等許多都可以用。新鮮蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)﹐如果老是擔(dān)心寒涼陰性不能吃﹐那麼吃素人就沒(méi)什麼好吃了﹐關(guān)鍵還在如何配置和烹煮。

－－－－－－－－－－－回復(fù) 澤靈 的帖子

哦,明白了,謝謝先生!

－－－－－－－－－－－那在這打拼繁忙的社會(huì)消耗體力厲害，吃素的能量能跟的上么？氣血能跟的上么？求解
－－－－－－－－－－－那在這打拼繁忙的社會(huì)消耗體力厲害，吃素的能量能跟的上么？氣血能跟的上么？求解