豬肉對人的危害
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吃豬肉多生蟲
德國醫(yī)學(xué)家施費爾先生在《豬肉對人的危害》一文中寫道：在美國和加拿大人中每六位人中就有一位肌肉中有旋蟲存在的，染上這種病的人并沒有疾病的感覺，有很多人不知不覺，不知病因就死去了，還有一些人成了殘廢，這就是吃豬肉所引起的后果。他說：對于這種病，目前人類還沒有克服的本能和有效的預(yù)防措施，倘若染上了這種病，更沒有根除的良藥，妙方。我認為預(yù)防這種病的唯一方法便是不吃豬肉。以上論述均來源于非穆斯林，他們客觀地談了豬肉對人體的危害，具有一定的科學(xué)依據(jù)，他們不會存在任何偏見。馬天英教授曾在《為甚么穆斯林不吃豬肉》一書中講了這樣一個有趣的故事。他說：「有一次我到埃及開羅大學(xué)參觀，院長指著一個瓶子，內(nèi)有用酒精泡著的細蛇般的條蟲。他說：這條蟲是來自中國的。我聽后不大高興，馬上問到：為甚么？院長說：因為中國是世界上吃豬肉人數(shù)最多的國家，所以害條蟲病的人也占世界首位，旋毛蟲和蛔蟲均居世界第一，故世界各國都向中國購買這種蟲作標(biāo)本。我聽后無話可答。」
豬肉注水等于注毒
注水豬肉的危害到底有多大？豬胃腸注入大量水分后，使胃腸嚴重弛張，造成失去收縮能力，腸道蠕動緩慢。胃腸道內(nèi)的食物會腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過重復(fù)吸收后，遍布豬的全身肌肉，最后被人吃進。大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道細菌通過血液循環(huán)進入肌肉，食用后對人體不利。 一些不法豬販通常灌豬用的水都很臟。在本次采訪中，一家注水販子所用的水竟然來自于隔壁餐館的養(yǎng)魚池，而養(yǎng)魚池的水來自于旁邊的池塘，骯臟程度可想而知。為了讓豬吸收更快，有的販子甚至還在水中加入洗衣粉。 舊農(nóng)藥噴霧器有時也被用來給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被忽略。但農(nóng)藥的衰減時間較長，吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
消費者如何鑒別“注水豬”？有關(guān)人士稱，經(jīng)過宰殺分割的注水豬，看起來潔白光滑，而沒有注過水的豬看起來沒有注水豬那樣漂白；經(jīng)過宰殺分割的注水豬，摸起來柔軟細嫩，而沒有注過水的豬摸起來就沒有這樣的柔軟性。
豆豬肉危害大
豆豬肉，俗稱米豬肉，是帶有囊蟲的豬肉。（有的
牛肉里也有此種情況，故也不能食用)。這種肉中的囊蟲，即為絳蟲的幼蟲。如果人們吃了未熟的豆豬肉，就很可能得
囊蟲病。囊蟲一般長在瘦肉里，囊蟲部分呈橢圓形乳白色半透明水泡狀。水泡大小不等，大的有黃豆大。從外表看，這種肉象是夾著米�；蚨沽Ｒ粯樱@就是囊蟲的幼蟲。遇到這種情況，不要買，更不應(yīng)當(dāng)吃。
死豬肉可能感染病毒
為降低肉松的成本，太倉某些不法肉松加工廠竟然用死豬肉制作肉松，同樣給人們的健康帶來危害。據(jù)長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師蔡東聯(lián)教授介紹，死豬肉很可能就是病豬，其病因不明或有病毒感染，在這些不明死因的動物和腐敗變質(zhì)的肉類中，含有大量對人體有害的細菌和病毒，同時還含有質(zhì)變過程中產(chǎn)生的氨，對人體非常有害，我國各種衛(wèi)生管理的法規(guī)和條理已嚴格要求不能食用。 杜文民博士對此指出，若豬感染了病毒，人吃了帶病毒的豬制作的肉松，也有被感染的可能性。同時，那些腐爛變質(zhì)的豬肉內(nèi)也可能含有寄生蟲，人吃下去是非常危險的。
囊蟲豬肉俗稱"米豬肉"
通常寄生在肌肉中，其形狀、大小有小米粒到
豌豆大小，為半透明卵園形囊包，囊中充滿透明液體，并有一個嵌入囊中的小米粒大的乳白色頭節(jié)。其危害是：人感染后，往往出現(xiàn)貧血、
腹痛、消化不良、拉稀等癥狀，輕的可見四肢、頸和背部的皮下出現(xiàn)半球形結(jié)節(jié)，嚴重時表現(xiàn)為，疲乏無力、痙攣等。若蟲體寄生于腦內(nèi)，常引起
癲癇癥狀。眼內(nèi)和聲帶有蟲體寄生時，�？烧兄率骱妥儐�。
舊約利末記也禁吃豬肉
至于「宗教禁條純屬迷信和沙漠中沒有豬故而禁止」的說法顯得有些幼稚可笑。這是一種無知和偏見，是不符合客觀事實的。常言說：「物以稀為貴」，因此，少成為禁止的因素，是沒有道理的。事實上，禁食豬肉不僅僅是伊斯蘭教的規(guī)定，不僅僅是穆斯林所守的禮節(jié)，在世界的各大宗教的經(jīng)典都有禁食豬肉的明文規(guī)定�！杜f約圣經(jīng)》利末記十一章七至八節(jié)說：「豬，因為蹄分兩瓣卻不反雛，就于你們不潔凈。這些獸的肉，你們不可吃，死的你們不可摸，都于你們不潔�！挂虼�，可以肯定的說那些謹奉新舊約圣經(jīng)的基督教徒，也應(yīng)該是不食豬肉的。大家都知道印度教也是不食豬肉的。這并不意味著有甚么迷信現(xiàn)象，或把甚么物當(dāng)神明。
最新發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)新：人豬雜種細胞暗藏病毒殺機
美國梅奧診所的科研人員近日率先證明了遺傳物質(zhì)能夠在機體中自然融合。更為重要的是，在豬細胞和人細胞融合后產(chǎn)生的雜種細胞中，除了包含兩個物種的遺傳物質(zhì)以外，同時還攜帶了一種與
艾滋病病毒相近的豬病毒。雖然目前還無法確定這種傳染最終會否引起人類疾病，但科學(xué)家認為可能存在一條從動物到人類的病毒傳染新途徑。這一研究結(jié)果將刊登在今年3月出版的美國實驗生物學(xué)聯(lián)合會雜志上。
在試驗中，研究者將人類血液干細胞注射進豬的胎兒，雖然這些豬與正常豬看起來沒有兩樣，但細胞分析顯示它們攜帶了人類的血細胞，同時在其血液和其它器官中還檢查到了半人半豬的混和細胞。分子試驗表明這些融合形成的細胞具有一個綜合了兩個物種遺傳物質(zhì)的細胞核，更為重要的是，細胞中還有一種與HIV類似的豬內(nèi)生性逆轉(zhuǎn)錄病毒，這種病毒具有感染人類細胞的能力。梅奧診所移植生物學(xué)項目負責(zé)人杰弗里?普拉特說：“這一發(fā)現(xiàn)完全超出了預(yù)料。”
動物傳染病常常具有很強的破壞力，除了
狂犬病外，還有艾滋病、瘋牛病以及去年爆發(fā)的SARS。而病毒如何從動物傳染給人類是動物傳染病研究中的關(guān)鍵。研究人員認為艾滋病病毒就是由靈長類動物傳染給人類的，最近也有科學(xué)家認為SARS病毒是由果子貍傳染給人類的。
由于缺少器官移植的捐獻者，人們對將豬器官移植給人類的技術(shù)寄予厚望，但是很多科學(xué)家擔(dān)心這可能引起某些未知的動物疾病在人身上爆發(fā)，其中最受關(guān)注的就是在豬中普遍存在的內(nèi)生性逆轉(zhuǎn)錄病毒。 (記者 張亮)
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豬流感來了
