中國藥膳研究會 單守慶
郭沫若是一位杰出的作家、詩人、歷史學(xué)家、劇作家、考古學(xué)家、古文字學(xué)家、社會活動家。郭沫若86歲逝世，他的高齡與他講究科學(xué)飲食養(yǎng)生有著十分密切的關(guān)系。
在日前召開的中華養(yǎng)生杰出代表人物交流頒獎大會期間，中國烹飪大師馮志偉先生憶起了郭沫若的飲食養(yǎng)生。
郭沫若是四川樂山人，自然喜歡吃辣味的“川菜”。后來，他長期生活在北京，便對“京菜”產(chǎn)生了濃厚的興趣，京城里的名饌佳肴和咸菜小吃，都“一視同仁”。他主張菜肴要少而精，所謂“精”，并非山珍海味，而是指搭配恰當(dāng)，五味調(diào)和，營養(yǎng)平衡。他以素食為主，不吃過于油膩的葷食。他經(jīng)常吃的菜肴有：清炒油菜、海米炒
芹菜、清蒸魚等。他還特別喜歡吃植物的莖、葉、花。
在郭沫若居住的院子里，種著
枸杞。他愛吃枸杞開花前的嫩尖，有兩種吃法：一種是涼菜：將枸杞嫩尖洗凈，略焯一下，加入鹽、醋、香油等調(diào)料，涼拌；一種是熱菜：用蔥、
姜、蒜熗鍋，放入枸杞嫩尖，烹少許料酒，清炒。說來有趣，郭沫若有時還要把焯枸杞嫩尖的水也要喝掉。
郭沫若吃紅薯也與眾不同：先用植物油將蔥、姜、蒜炸出香味，然后放入新掐來的紅薯嫩葉，急速翻炒，再加入鹽和料酒。他說這是一道很好吃的素菜。
有一種
木槿樹，樹皮和
樹花都可入藥，有活血潤燥的功效。郭沫若則“以藥為食”：當(dāng)夏秋季節(jié)木槿樹開花時，將木槿樹的花采來，加入精鹽、香油、味精等調(diào)料，制作清湯。他稱贊這款清湯美味異常。
食后一得
符合人類健康需要的花卉食品越來越受到人們的青睞，以花卉植物為原料的食品日益增多。目前常見的花卉食品系列有
蘆薈系列、仙人掌系列、植物花系列、香草系列、
銀杏系列、萬壽菊系列、
紅豆杉系列、矮生
南瓜系列。它們既可開發(fā)成新資源食品，又可開發(fā)成花藥同源的功能性食品。花卉食品具有預(yù)防疾病、維持人體功能平衡和輔助治療一些疾病的作用，有益于改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，提高健康水平。
《健康時報》 (2006-12-28 第04版)
