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素食山莊:請各位兄臺搜羅些素食餐單以方便大家參考

不是就我懶,實乃各有所忙,尤其請有經(jīng)驗的,菜式配搭合適,方便大家行動,此真義舉
-----------我想找些令人垂yan欲滴的素食圖片發(fā)上來
-----------這個建議不錯!
集思廣益,先拋磚引玉
我先說我家的.
我家人體質(zhì)偏寒,
所以吃飯的時候有些食物就不喜歡吃。
比如綠豆西瓜就沒有。
另外,我比較土,大都用原材料自己加工(除了豆腐乳什么的).
自己做的還真好吃。

調(diào)味料:咸的就是海鹽,可直接食用的豆醬,腐乳。甜的就是蔗糖和蜂蜜。醋有各種,各有千秋,不想破壞菜的顏色就用白醋。辣的一般用新鮮辣椒,或者用辣椒醬。調(diào)味油用花生油芝麻油,或者鱷梨。

水果吃當(dāng)季的,有時間的時候吃的多一點,沒時間的時候吃的少。一般穿插在吃飯間隙。

下面說三個正餐。

早上:
粥+饅頭+2個小菜+果仁
有時候吃面條。

粥:1)自己磨的豆?jié){煮燕麥,喜歡甜的就加蜂蜜,有時侯放點葡萄
  2)發(fā)芽糙米(大米)紫米紅棗
  3)紅豆小米粥
  4)發(fā)芽糙米(大米)小小米黑豆
  5)發(fā)芽糙米(大米)紅米眉豆粥
有時候沒那么東西,就看家里有什么米和豆就煮。   
如果比較花時間的粥,
   就提前一天晚上做好,
  早上起來熱熱。

饅頭:自然發(fā)酵的手工饅頭,為了兼顧口感,沒有用全麥,摻了白面粉。
         有時候放點發(fā)芽谷類粉或者發(fā)芽豆類粉,用攪拌機自己打磨好就可用。
         用葡萄干或者小麥發(fā)酵,不用商業(yè)酵母。
       一般一星期做一次,放冰箱冷藏,早上拿出來用蒸汽熱一下。
     有時候吃膩了饅頭,可以做夾心饅頭,中間涂一層豆醬或者腐乳,再涂層自己做的西紅柿醬/喜歡辣的可以用辣醬,再加層新鮮鱷梨,好看又好吃。

2個小菜:早上沒時間做,一般就用昨晚飯的一點菜充一個,或者吃腐乳。
                另一個盡量用新鮮的菜涼拌,比如自己發(fā)的豆芽加沙拉醬油或者可以直接吃的豆醬,在加點麻油就可以了。很多新鮮菜都可以加點麻油,蒜末(可選,fo教徒不吃),可直接使用的豆醬,白醋,蔗糖/蜂蜜稍微拌一下就好了。另外買新鮮仔姜回來,放到白醋和適量蔗糖或者海鹽里面泡三天就可以吃了。早上沒菜可以吃一片。

果仁:買生的花生,腰果,杏仁,核,開心果,山核桃,榛子,巴西果,松子,南瓜子,向日葵子等等,自己烤一下。每天抓一把出來就可以了,伴著葡萄干和山楂干吃。

中飯:因為得帶飯到單位吃,所以一般都是晚上準備好的。
晚上:米飯或者是烤發(fā)面餅(比較少,因為當(dāng)時做來不及)
        發(fā)芽糙米加白米放點配料,有時是地瓜,山藥,紅扁豆

準備好五色的菜,照顧到五味,考慮到有根莖葉,家;锸,沒什么特別的規(guī)矩,都是隨便搭配。很少買素雞什么的的豆類加工的半成品。
所以有時候比較好吃,有時候就會很難吃。
晚上做好了,大部分是明天中午帶的,晚上只吃少部分。

比如以下都不算難吃的實驗品,
1)苦瓜紅椒豆豉,喜歡蒜的可以加,fo教徒不吃就不加。
2)蘿卜。豌豆+玉米,撒點黑芝
3)煎老豆腐/香干炒芹菜,加紅椒
4)絲瓜+西紅柿+紫菜
5)白蘿卜/豆腐+海帶,燉湯,起鍋加豆醬調(diào)味
6)山藥段+甜菜根段+豆角斜切段,加金針菜黑芝麻調(diào)味道
7)清炒胡蘿卜絲/清炒西蘭花,很多新鮮蔬菜都可以清炒起來很好吃
8)涼拌類很多,
比如牛蒡切絲泡白醋后煮熟,加醋、醬,白芝麻拌,
       菠菜過水后,加白芝麻,沙拉醬油/可食用豆醬,麻油拌
      自發(fā)各類豆芽,仿上操作。

五色菜:
綠色的菜:菠菜,青菜,芹菜,西蘭花,綠豆角,苦瓜,還有很多很多深綠色的蔬菜。。。。。         
紅色的菜:紅椒,西紅柿,甜菜根和葉,胡蘿卜,橘色的菜根,莧菜,紅土豆,紅菜,其他的想不出來了,歡迎大家提醒
白色的菜:冬瓜,山藥,白蘿卜,白菜花,白薯,白芝麻,洋蔥(可選,fo教徒不吃),豆腐,其他的也想不起來了
黑色的菜:黑芝麻,黑豆角,黑木耳,海帶,紫菜,紫土豆,黑豆,豆豉,冬菇,牛蒡其他的也想不起來了。         
黃色的:地瓜,黃豆角,南瓜,金針菜,想不出來了
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