豬急性應(yīng)激綜合征的應(yīng)激性肌病是怎樣的?
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應(yīng)激性肌�。褐饕l(fā)生于肥育豬，特征是宰后肌肉
水腫， 變性壞死及炎癥。眼觀色淡，有滲出液，質(zhì)地松弛。豬的應(yīng)激性 肌病有三種：一是PSE
豬肉，又稱水豬肉；二是以背肌壞死為 主的肌肉壞死，又稱背肌壞死；三是以腿部肌肉炎癥壞死為主的疾病，又稱腿肌壞死。PSE肉在宰后45min pH低于6,肌纖維 分離，肌肉保水性差，紋理粗糙，不易作鮮肉，煮熟后耗損大， 口味也不好，加工出次品，在國外全部廢棄。
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