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豬病發(fā)病階段:請問專家豬種的肌肉嫩度的測定方法是什么?
更新時間：2017/11/15
獸醫(yī)獸藥
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評論
請問專家豬種的肌肉嫩度的測定方法是什么?
感謝大夫為我快速解答——該如何治療和防治
-----
肌肉嫩度的評定可采 用評定人員咀嚼煮熟樣品來進行主觀評分，也可采用剪切力和測定肌肉膠原含量的 方法來評定。剪切力法主要采用的工具是Warner Brathler剪切儀，肌肉越嫩剪切 力值越小。
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